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🍽️ Steak di tacchino croccanti con mix di verdure mediterranee

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 melanzana
• 2 zucchine piccole
• 1 carota
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 4 pomodori
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio di colza
• 100 ml di brodo vegetale
• 600 g di steak di tacchino (4 steak di tacchino)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe
• 40 g di parmigiano (1 pezzo)

Preparazione

1. 1. Lava bene la melanzana e tagliala a cubetti piccoli. Cospargi di un po' di sale.
2. 2. Lava le zucchine e tagliale a fette rotonde.
3. 3. Pelare la carota. Tagliala a metà in lunghezza e affetta le metà a fette.
4. 4. Lava i peperoni, rimuovi l'interno e tagliali a strisce sottili.
5. 5. Versa acqua bollente sui pomodori per staccare la buccia. Rimuovi la buccia e taglia la polpa a cubetti.
6. 6. Pelare la cipolla e l'aglio. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
7. 7. Scalda l'olio di colza in una pentola grande.
8. 8. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e i cubetti di pomodoro nella pentola. Stufa il mix per circa 5 minuti a fuoco medio.
9. 9. Aggiungi il brodo vegetale e lascia sobbollire leggermente la salsa per circa 5 minuti.
10. 10. Aggiungi il resto delle verdure preparate (melanzana, zucchina, carota, peperone) nella pentola.
11. 11. Coperchi la pentola e lascia stufare le verdure per altri 10-15 minuti a fuoco medio.
12. 12. Sciacqua gli steak di tacchino sotto acqua fredda e asciugali con un panno da cucina.
13. 13. Scalda l'olio d'oliva in una padella da frittura.
14. 14. Friggi gli steak di tacchino a fuoco alto finché non formano una crosta marrone.
15. 15. Abbassa la fiamma a fuoco medio e cuoci gli steak per altri 7-10 minuti.
16. 16. Grattugia finemente il parmigiano.
17. 17. Servi le verdure e gli steak di tacchino sui piatti.
18. 18. Condisci il piatto con sale e pepe a gusto.
19. 19. Cospargi il parmigiano grattugiato sopra il cibo.

Valori per porzione

• kcal: 360
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g