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🍽️ Spiedini di tacchino con mango su verdure di lenticchie

706 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g lenticchie verdi
• 1 l brodo vegetale
• 100 g lenticchie rosse
• 1 piccola mango
• 500 g petto di tacchino
• sale alla vaniglia
• pepe
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino senape
• 150 ml olio di soia
• 1 cucchiaio succo di lime
• 1 pizzico zucchero
• sale
• 2 cucchiai olio vegetale (per friggere)

Preparazione

1. 1. Versa le lenticchie verdi nel brodo vegetale.
2. 2. Lascia cuocere le lenticchie verdi per 40-45 minuti.
3. 3. Aggiungi le lenticchie rosse.
4. 4. Lascia cuocere il tutto per altri 10-15 minuti.
5. 5. Le lenticchie dovrebbero avere ancora una leggera consistenza al dente.
6. 6. Scola le lenticchie.
7. 7. Lascia scolare leggermente le lenticchie.
8. 8. Sbuccia la mango.
9. 9. Taglia la polpa dal nocciolo.
10. 10. Taglia la mango a pezzi da un boccone.
11. 11. Taglia la carne di tacchino a cubetti.
12. 12. Condisci la carne con sale e pepe.
13. 13. Infila alternando carne e mango sugli spiedini.
14. 14. Metti gli spiedini in frigorifero a raffreddare.
15. 15. Mescola il tuorlo con la senape.
16. 16. Aggiungi l'olio a gocce.
17. 17. Mescola vigorosamente fino a quando si forma un'emulsione.
18. 18. Aggiungi il resto dell'olio a filo sottile.
19. 19. L'emulsione dovrebbe avere una consistenza omogenea.
20. 20. Condisci la salsa con sale, pepe e succo di lime.
21. 21. Mescola la salsa con le lenticchie.
22. 22. Riscalda l'olio in una padella.
23. 23. Friggi gli spiedini nell'olio caldo.
24. 24. Friggi gli spiedini su tutti i lati fino a doratura.
25. 25. Impiatta l'insalata di lenticchie sui piatti.
26. 26. Adagia gli spiedini di tacchino e mango sopra.

Valori per porzione

• kcal: 706
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 34 g