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🍽️ Cotolette di tacchino croccanti con fagiolini e pomodori freschi

529 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cotolette di tacchino (á ca. 200 g)
• sale
• pepe (da macinare)
• 2 cucchiai farina
• 2 uova
• 8 cucchiai mandorle a lamelle
• 2 scalognhe
• 3 pomodori
• 400 g fagiolini verdi
• 2 cucchiai burro
• 1 cucchiaio burro chiarificato

Preparazione

1. 1. Versa i pomodori con acqua bollente.
2. 2. Lasciali riposare per un attimo e poi pelali.
3. 3. Taglia i pomodori a spicchi e rimuovi il cuore.
4. 4. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti.
5. 5. Pela le scalognhe e tagliale a cubetti fini.
6. 6. Riscalda un cucchiaio di burro in una padella.
7. 7. Fai appassire le scalognhe fino a renderle traslucide.
8. 8. Aggiungi i pomodori a cubetti alla padella.
9. 9. Condisci il composto con sale e pepe.
10. 10. Lascia cuocere i pomodori a fuoco dolce per circa cinque minuti.
11. 11. Lava accuratamente i fagiolini.
12. 12. Rimuovi le estremità e le eventuali fibre.
13. 13. Porta a bollore una pentola con acqua ben salata.
14. 14. Cuoci i fagiolini per circa otto minuti.
15. 15. Scola i fagiolini.
16. 16. Raffreddali immediatamente con acqua ghiacciata.
17. 17. Salare e pepare le cotolette di tacchino.
18. 18. Passa prima le cotolette nella farina.
19. 19. Immergile poi nell'uovo sbattuto.
20. 20. Premi le mandorle tritate sulle cotolette.
21. 21. Friggi le cotolette in burro caldo.
22. 22. Friggile per circa tre minuti per lato fino a doratura.
23. 23. Saltare i fagiolini nel burro rimasto.
24. 24. Riscalda i fagiolini per un attimo.
25. 25. Servi i fagiolini insieme ai pomodori e alle cotolette.

Valori per porzione

• kcal: 529
• Protein: 60 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 14 g