🍽️ Cotolette di tacchino croccanti con crosta di mandorle e fresco dip di avocado

Name: Cotolette di tacchino croccanti con crosta di mandorle e fresco dip di avocado
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Petersilien; Limette Zeste; peperoncini rossi; 0.5 Limette (succo e scorza grattugiata); 1 Scalogno; 1 Pomodoro; 1 cucchiaino di Petersilien tritata; 1 Avocado; Sale; Pepe (dal mulino); 2 Cotolette di tacchino (ca. 125 g cad.); 2 cucchiaini Farina; 1 Uovo; 100 g di mandorle a scaglie; 2 cucchiaini Burro chiarificato

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Petersilien
Limette Zeste
peperoncini rossi
0.5 Limette (succo e scorza grattugiata)
1 Scalogno
1 Pomodoro
1 cucchiaino di Petersilien tritata
1 Avocado
Sale
Pepe (dal mulino)
2 Cotolette di tacchino (ca. 125 g cad.)
2 cucchiaini Farina
1 Uovo
100 g di mandorle a scaglie
2 cucchiaini Burro chiarificato

Preparazione

1. Pelare lo scalogno e tritarlo molto finemente.
2. Scottare brevemente il pomodoro con acqua bollente per sbollentarlo (cuocerlo brevemente in acqua bollente).
3. Rimuovere la pelle morbida del pomodoro.
4. Tagliare il pomodoro sbucciato a quarti e rimuovere l'interno con i semi.
5. Tritare finemente la polpa del pomodoro.
6. Tagliare l'avocado a metà e rimuovere il nocciolo.
7. Rimuovere con delicatezza la polpa dell'avocado con un cucchiaio.
8. Mettere la polpa dell'avocado, il succo di una lime e la scorza grattugiata di una lime in un frullatore.
9. Frullare il composto fino a ottenere una crema liscia.
10. Aggiungere allo scalogno tritato finemente e al pomodoro a cubetti alla crema di avocado.
11. Tritare finemente alcune foglie fresche di prezzemolo e aggiungerle.
12. Condire il dip con sale e pepe a gusto.
13. Condire le cotolette di tacchino su entrambi i lati con sale e pepe.
14. Sbattere leggermente un uovo su un piatto fondo.
15. Passare le cotolette prima nella farina e scuotere via l'eccesso di farina.
16. Passare le cotolette infarinate successivamente nell'uovo sbattuto.
17. Infine, pressare le cotolette pulite nelle scaglie di mandorle, fino a coprirle completamente.
18. Premere bene la panatura (rivestimento di pangrattato) in modo che aderisca bene.
19. Scaldare il burro chiarificato in una padella da frittura.
20. Friggere le cotolette a fuoco medio su ogni lato per circa 4 minuti fino a doratura.
21. Servire il dip di avocado pronto in una ciotola.
22. Decorare il dip a piacere con erbe fresche o spicchi di lime.
23. Servire le cotolette di tacchino croccanti calde insieme al dip.

Valori per porzione

kcal: 580
Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 18 g