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🍽️ Involtini di tacchino con pancetta, carote e zucchine

717 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 fette di petto di tacchino (da ca. 80 g)
• 2 zucchine
• 2 carote
• sale
• 1 cucchiaio di senape piccante
• 1 cucchiaio di origano fresco tritato
• 8 fette di pancetta
• pepe (macinato)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 100 ml di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di burro
• insalata a piacere (ad es. foglie di barbabietola, acetosella)
• origano (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua le fette di petto di tacchino sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. 3. Appiattisci le fette di carne se sono troppo spesse.
4. 4. Lava le zucchine e puliscile.
5. 5. Pulisci e sbuccia le carote.
6. 6. Taglia le verdure in bastoncini lunghi circa 10 centimetri.
7. 7. Metti i bastoncini di carota in acqua salata bollente.
8. 8. Blanchisci le carote per due minuti (cuocile brevemente in acqua bollente).
9. 9. Aggiungi i bastoncini di zucchina e cuocili brevemente.
10. 10. Raffredda le verdure sotto acqua fredda.
11. 11. Scola le verdure.
12. 12. Spalma sottilmente le fette di petto di tacchino con la senape.
13. 13. Spolvera la carne con l'origano.
14. 14. Adagia alcuni bastoncini di verdure trasversalmente sulle fette.
15. 15. Arrotola la carne strettamente in lunghezza.
16. 16. Avvolgi ogni involtino con una fetta di pancetta (pancetta italiana).
17. 17. Fissa gli involtini con gli stuzzicadenti.
18. 18. Pepera generosamente gli involtini.
19. 19. Salatura leggermente gli involtini.
20. 20. Scalda l'olio in una padella.
21. 21. Rosola gli involtini da tutti i lati a fuoco vivace.
22. 22. Sfuma la carne con il vino.
23. 23. Copri la padella.
24. 24. Lascia cuocere gli involtini a fuoco dolce per 8-10 minuti a fuoco basso.
25. 25. Rimuovi il coperchio dalla padella.
26. 26. Rimuovi gli involtini dalla padella.
27. 27. Rimuovi gli stuzzicadenti dagli involtini.
28. 28. Lascia ridurre leggermente la salsa nella padella.
29. 29. Emulsiona il burro freddo nella salsa.
30. 30. Rimuovi la padella dal fuoco.
31. 31. Assaggia e regola di sale la salsa.

Valori per porzione

• kcal: 717
• Protein: 102 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 8 g