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🍽️ Involtini di tacchino croccanti con insalata di cetrioli e yogurt

791 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cetriolo da insalata
• 400 g rafano
• sale
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 5 cucchiai di yogurt
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 8 fette di tacchino (da ca. 80 g)
• 3 cucchiai di pesto (vetro)
• 250 g prosciutto di Parma
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• erbe fresche (ad es. aneto e basilico)

Preparazione

1. 1. Sbuccia il cetriolo e il rafano.
2. 2. Taglia il cetriolo a metà per il lungo e rimuovi il cuore.
3. 3. Taglia il cetriolo e il rafano in strisce lunghe e sottili con un pelapatate.
4. 4. Cospargi le verdure con il sale e lasciale riposare per dieci minuti in modo che perdano acqua.
5. 5. Lava il peperoncino e rimuovi i semi.
6. 6. Taglia il peperoncino a strisce sottili.
7. 7. Mescola il peperoncino con l'aneto, lo yogurt, due o tre cucchiai di acqua e il succo di limone.
8. 8. Condisci la salsa con il sale.
9. 9. Lava le fette di tacchino e asciugale con carta da cucina.
10. 10. Appiattisci le fette se necessario, in modo che siano sottili.
11. 11. Stendi uno strato sottile di pesto su ogni fetta.
12. 12. Adagia le fette di prosciutto in modo leggermente sovrapposto sul pesto.
13. 13. Arrotola le fette strettamente.
14. 14. Fissa gli involtini con gli stuzzicadenti.
15. 15. Condisci gli involtini con sale e pepe.
16. 16. Friggi gli involtini in olio caldo da tutti i lati per cinque o sei minuti fino a doratura.
17. 17. Asciuga le verdure marinate.
18. 18. Mescola le verdure con la salsa allo yogurt.
19. 19. Assaggia e regola il sapore dell'insalata.
20. 20. Impiatta l'insalata sui piatti.
21. 21. Adagia gli involtini di tacchino sull'insalata.
22. 22. Guarnisci il piatto con erbe fresche e servi.

Valori per porzione

• kcal: 791
• Protein: 118 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 7 g