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🍽️ Involtini di pollo con ripieno di formaggio fresco alle erbe e verdure al forno

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g di mandole macinate
• 0.5 mazzo di prezzemolo
• 0.5 mazzo di timo
• 1 uovo
• 300 g di formaggio fresco
• amido di mais 1 cucchiaio
• sale
• pepe
• 1 kg di petto di tacchino (tagliato per involtini)
• 3 cucchiai di burro chiarificato
• 1 grande gambo di porro
• 400 g di zucchine
• 200 g di fagioli
• 3 carote
• 2 cucchiai di olio
• 100 ml di brodo vegetale
• formaggio grattugiato (per servire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
2. 2. Tosta le mandorle in una padella senza grasso per poco tempo. Toglile dalla padella e lascia raffreddare.
3. 3. Lava le erbe, asciugale tamponando e stacca le foglie dai gambi.
4. 4. Trita finemente le mandorle raffreddate e le erbe.
5. 5. Mescola le mandorle e le erbe tritate con l'uovo, il formaggio fresco e l'amido in una ciotola.
6. 6. Condisci il ripieno con sale e pepe a gusto.
7. 7. Asciuga la carne e condiscila anche con sale e pepe.
8. 8. Distribuisci il mix di erbe e mandorle uniformemente sulla carne.
9. 9. Arrotola la carne strettamente e lega con spago da cucina in più punti.
10. 10. Inserisci bene i rametti di timo nell'involtino e salali leggermente.
11. 11. Scalda il burro chiarificato in una casseruola.
12. 12. Rosola gli involtini su tutti i lati finché non sono dorati.
13. 13. Pulisci il porro e taglialo a metà in lunghezza.
14. 14. Taglia il porro a metà in pezzi boccone.
15. 15. Lava le zucchine e tagliale a metà in lunghezza in strisce sottili.
16. 16. Taglia le strisce di zucchine a pezzi.
17. 17. Pulisci i fagioli.
18. 18. Pela le carote e tagliale a fette.
19. 19. Versa il brodo sugli involtini nella casseruola.
20. 20. Metti la casseruola in forno e cuoci la carne a fuoco lento per ca. 1 ora e 15 minuti.
21. 21. Rosola le verdure preparate nell'olio su tutti i lati a fuoco vivace.
22. 22. Dopo la metà del tempo di cottura (ca. 40 minuti), togli gli involtini dalla casseruola.
23. 23. Aggiungi le verdure rosolate nella casseruola.
24. 24. Gira gli involtini e mettili sopra le verdure.
25. 25. Lascia finire la cottura di carne e verdure in forno.
26. 26. Servi la carne sulle verdure su un piatto.
27. 27. Taglia gli involtini a fette.
28. 28. Servi le fette spolverate con formaggio grattugiato.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 12 g