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🍽️ Suculento arrosto di tacchino ripieno di funghi

408 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 20 g funghi porcini secchi
• 800 g petto di tacchino
• 2 cipolle
• 300 g porri
• 1 carota
• 2 pomodori
• 200 g champignon piccoli
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 fette di pane bianco raffermo
• 2 cucchiai di olio di colza
• 2 albumi
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 150 ml vino bianco
• 250 ml brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• spago da cucina

Preparazione

1. 1. Metti i funghi porcini in una ciotola e coprili con circa 200 millilitri di acqua. Lascia in ammollo i funghi per 30 minuti. Togli poi i funghi dall'acqua, scola il liquido e trita i funghi finemente.
2. 2. Lava bene il petto di tacchino e asciugalo completamente con carta da cucina. Taglia la carne nel terzo inferiore da un lato, ma senza tagliare attraverso. Taglia poi nel terzo superiore dal lato opposto. Stendi ora la carne in modo che formi una grande superficie. In alternativa, puoi far preparare il rollatino già pronto dal macellaio.
3. 3. Pelare le cipolle e tagliarle a striscioline sottili. Pulire i porri, sciacquarli e tagliare anche la parte bianca e verde chiaro a striscioline sottili. Pelare la carota, pulirla e tagliarla a bastoncini piccoli. Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi. Pulire i champignon. Sbriciolare il pane bianco.
4. 4. Scaldare mezzo cucchiaio di olio in una padella. Far rosolare i porri mescolando per 2-3 minuti. Trasferire i porri in una ciotola insieme ai funghi porcini ammollati, al prezzemolo, alle briciole di pane e agli albumi. Mescolare il tutto bene. Condire il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
5. 5. Salare e pepare la carne di tacchino. Distribuire il ripieno di porri in modo uniforme, lasciando però un bordo largo due centimetri sui lati lunghi. Arrotolare la carne strettamente dal lato lungo e legarla con lo spago da cucina. Scaldare l'olio rimasto in una casseruola. Rosolare il rollatino da tutti i lati. Aggiungere brevemente cipolle e carote. Unire i pomodori. Versare brodo e vino bianco. Aggiungere le foglie di alloro. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius con aria calda e inferiore per 60-80 minuti. Versare il fondo di cottura mentre cuoce
6. 6. Togliere i champignon dalla casseruola. Frullare la salsa e passarla al setaccio per renderla fine. Assaggiare e correggere la salsa. Rimuovere lo spago da cucina dal rollatino. Tagliare l'arrosto a fette. Servire le fette insieme ai champignon e alla salsa.

Valori per porzione

• kcal: 408
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 19 g