🍽️ Rotelle di tacchino croccanti con ripieno di spinaci freschi

Name: Rotelle di tacchino croccanti con ripieno di spinaci freschi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g spinaci a foglia; sale; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaio pistacchi; 1 cucchiaino succo di limone; 1.5 cucchiaio olio d'oliva; 4 fette sottili di tacchino (da 170 g); pepe (macinato); peperoni (1 rosso, 1 giallo e 1 verde ciascuno); 2 cucchiaini foglie di timo; 2 cucchiaio burro chiarificato; 200 ml brodo di pollame (dal barattolo); 2 cucchiaio crème fraîche; 2 cucchiaio sherry

384 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g spinaci a foglia
sale
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio pistacchi
1 cucchiaino succo di limone
1.5 cucchiaio olio d'oliva
4 fette sottili di tacchino (da 170 g)
pepe (macinato)
peperoni (1 rosso, 1 giallo e 1 verde ciascuno)
2 cucchiaini foglie di timo
2 cucchiaio burro chiarificato
200 ml brodo di pollame (dal barattolo)
2 cucchiaio crème fraîche
2 cucchiaio sherry

Preparazione

1. Lava bene gli spinaci e rimuovi tutti i gambi duri.
2. Metti gli spinaci in acqua bollente salata per un minuto (questa tecnica si chiama sbollentatura, ovvero cottura breve in acqua calda).
3. Fermare immediatamente la cottura immergendo gli spinaci in acqua fredda.
4. Lascia scolare bene gli spinaci in un colapasta.
5. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo molto finemente.
6. Sminuzza grossolanamente i pistacchi.
7. Mescola gli spinati scolati con l'aglio tritato, i pistacchi, il succo di limone e mezzo cucchiaio di olio.
8. Appiattisci le fette di tacchino con un batticarne.
9. Condisci le fette di carne appiattite con sale e pepe.
10. Distribuisce uno strato uniforme del composto di spinaci su ogni fetta.
11. Arrotola strettamente le fette di carne in modo da formare dei rotolini.
12. Condisci anche l'esterno dei rotolini con sale e pepe.
13. Lava i peperoni e rimuovi l'interno insieme ai semi.
14. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
15. Scalda il resto dell'olio in una padella.
16. Aggiungi i cubetti di peperone e il timio nella padella calda.
17. Stufare le verdure a fuoco medio sotto coperchio per 15 minuti.
18. Scalda il burro chiarificato in un'altra padella.
19. Friggi i rotolini di tacchino a fuoco medio da tutti i lati fino a doratura (ci vogliono circa 10 minuti).
20. Rimuovi i rotolini dalla padella e tienili al caldo.
21. Aggiungi la base di brodo, la crème fraîche e lo sherry nella padella con i residui di cottura.
22. Lascia ridurre fortemente la salsa fino a quando si addensa.
23. Assaggia e regola la salsa con il gusto finale.
24. Servi i rotolini di tacchino insieme alle verdure stufate.

Valori per porzione

kcal: 384
Protein: 33 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 8 g