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🍽️ Involtini di tacchino con salsa fruttata

957 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare lo scalogno.
  2. 2. Tagliare lo scalogno a piccoli cubetti.
  3. 3. Scaldare il burro in una padella.
  4. 4. Rosolare i cubetti di scalogno nel burro caldo.
  5. 5. Rosolare gli scalogni finché non sono morbidi e traslucidi.
  6. 6. Aggiungere la salsiccia di fegato agli scalogni.
  7. 7. Aggiungere il prezzemolo tritato al composto.
  8. 8. Lavare la carne di tacchino.
  9. 9. Asciugare la carne con un panno da cucina.
  10. 10. Appiattire leggermente la carne.
  11. 11. Lavare la bietola.
  12. 12. Tagliare via il gambo spesso della foglia di bietola.
  13. 13. Portare a bollore l'acqua salata.
  14. 14. Lessare le foglie di bietola per 2 minuti nell'acqua salata bollente (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
  15. 15. Rimuovere le foglie di bietola dall'acqua.
  16. 16. Sciacquare le foglie sotto acqua fredda.
  17. 17. Lasciare scolare bene le foglie.
  18. 18. Adagiare le foglie di bietola sulle fette di carne.
  19. 19. Stendere la senape sulle foglie.
  20. 20. Distribuire il composto di salsiccia di fegato sulla senape.
  21. 21. Arrotolare la carne partendo dal lato più lungo.
  22. 22. Condire leggermente gli involtini con il sale.
  23. 23. Condire leggermente gli involtini con il pepe.
  24. 24. Inserire uno stuzzicadenti di legno in ogni involtino.
  25. 25. Rosolare gli involtini nel burro chiarificato caldo su tutti i lati.
  26. 26. Lasciare stufare gli involtini per circa 8 minuti.
  27. 27. Rimuovere gli involtini dalla padella.
  28. 28. Mantenere gli involtini caldi.
  29. 29. Preparare gli spätzle secondo le istruzioni della confezione.
  30. 30. Pelare altri scalogni.
  31. 31. Tagliare gli scalogni longitudinalmente a spicchi.
  32. 32. Lavare le nettarine.
  33. 33. Tagliare anche le nettarine a spicchi.
  34. 34. Rosolare gli spicchi di scalogno nel grasso di cottura.
  35. 35. Versare il succo d'arancia sugli scalogni.
  36. 36. Lasciare portare il composto a bollore.
  37. 37. Sfumarne il fondo della pentola con il liquido.
  38. 38. Versare il liquido attraverso un colino fine in una piccola pentola.
  39. 39. Aggiungere gli spicchi di nettarina al liquido.
  40. 40. Scaldare gli spicchi di nettarina.
  41. 41. Condire la salsa con il sale.
  42. 42. Condire la salsa con il pepe.
  43. 43. Servire la salsa agli scalogni e nettarine.
  44. 44. Servire la salsa insieme agli involtini di tacchino.
  45. 45. Servire la salsa insieme agli spätzle.

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