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🍽️ Involtini di tacchino con purè di piselli e patate e asparagi

844 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g patate da lessa amidacee
• sale
• 300 g piselli verdi freschi
• 150 ml latte caldo
• 2 cucchiaio burro
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 4 fettine di tacchino (da ca. 150 g)
• 1 manciata di baby spinaci
• 100 g olive verdi (denocciolate)
• 4 cucchiaio noci
• 4 cucchiaio cranberries disidratate
• 1 cucchiaio succo di lime
• 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
• sale
• pepe (macinato)
• 6 cucchiaio olio d'oliva
• 250 ml brodo di pollame
• 500 g asparagi verdi
• 200 g fagiolini verdi
• sale
• 1 cucchiaio sesamo

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e tagiale a cubetti piccoli.
2. 2. lessa i cubetti di patata in acqua salata per ca. 20 minuti, finché sono teneri.
3. 3. aggiungi i piselli negli ultimi 5 minuti di cottura alle patate.
4. 4. scola le verdure e lasciale scolare per un attimo.
5. 5. rimetti i piselli e le patate nella pentola.
6. 6. schiaccia il composto fino a renderlo fine.
7. 7. mescola il latte e il burro al purè.
8. 8. condisci il purè con sale e noce moscata.
9. 9. tieni il purè in caldo.
10. 10. sciacqua le fettine di tacchino e asciugale con carta assorbente.
11. 11. ammorbidisci le fettine battendole leggermente.
12. 12. lava gli spinaci e strizzali bene.
13. 13. adagia gli spinaci sulle fettine di tacchino.
14. 14. scola le olive.
15. 15. trita finemente le olive, le noci e le cranberries.
16. 16. mescola il trito con succo di lime, zenzero, sale e pepe.
17. 17. distribuisce il ripieno sulle fettine.
18. 18. arrotola le fettine strettamente.
19. 19. fissa gli involtini con stuzzicadenti di legno.
20. 20. scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
21. 21. rosola gli involtini di tacchino a fuoco medio per 2-3 minuti su tutti i lati.
22. 22. versare il brodo nella padella.
23. 23. copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento gli involtini per 15-20 minuti.
24. 24. lava gli asparagi e taglia le parti dure.
25. 25. lava e pulisci i fagiolini.
26. 26. lessa gli asparagi e i fagiolini in acqua bollente salata per ca. 8 minuti, al dente.
27. 27. scola le verdure.
28. 28. condisci leggermente le verdure con sale.
29. 29. spargi il sesamo sulle verdure.
30. 30. distribuisce il purè sui piatti.
31. 31. rimuovi gli stuzzicadenti dagli involtini di tacchino.
32. 32. taglia gli involtini a fette.
33. 33. condisci le fette con un po' di olio d'oliva avanzato.
34. 34. servi le verdure come contorno.
35. 35. opzionalmente, servi una mela farcita con cranberries.

Valori per porzione

• kcal: 844
• Protein: 67 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 42 g