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🍽️ Crema di tacchino al curry con cocco e riso

1129 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g petto di tacchino
• 1 peperone rosso
• 2 cipollotti
• 1 cucchiaio basilico (tritato finemente)
• 200 ml latte di cocco (0.5 lattina)
• 0.5 cucchiaio pasta di curry gialla (negozio asiatico) a gusto
• 1 cucchiaio salsa di soia
• 1 cucchiaio zucchero
• 0.33 mazzo basilico (foglie)
• 100 ml olio (per friggere)
• 125 g riso basmati
• sale
• 1 cucchiaio arachidi (tritate grossolanamente)
• 1 cucchiaino scorza di limone grattugiata

Preparazione

1. 1. Metti il riso in un colino e sciacqualo sotto l'acqua corrente.
2. 2. Trasferisci il riso scolato in una pentola.
3. 3. Aggiungi la quantità d'acqua pari a 1,5 volte il volume del riso e salalo leggermente.
4. 4. Porta l'acqua con il riso a bollore.
5. 5. Abbassa la fiamma al minimo e copri la pentola.
6. 6. Lascia riposare il riso per circa 20 minuti.
7. 7. Taglia la carne di tacchino in striscioline sottili.
8. 8. Scalda un po' di olio in una padella.
9. 9. Rosola le striscioline di tacchino su tutti i lati a fuoco vivace.
10. 10. Lava accuratamente il peperone.
11. 11. Rimuovi il picciolo e i semi dal peperone.
12. 12. Taglia il peperone a striscioline.
13. 13. Lava i cipollotti.
14. 14. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
15. 15. Porta il latte di cocco a bollore in una pentola.
16. 16. Mescola la pasta di curry nel latte di cocco caldo.
17. 17. Aggiungi il tacchino rosolato al latte di cocco.
18. 18. Aggiungi le striscioline di peperone e gli anelli di cipollotto.
19. 19. Lascia cuocere verdure e carne per circa 6 minuti.
20. 20. Trita finemente il basilico e mescolalo nella salsa.
21. 21. Condisci il ragù con salsa di soia e zucchero a gusto.
22. 22. Scalda un po' di olio in una piccola pentola.
23. 23. Frigi le foglie di basilico, poche alla volta, per circa 1 minuto ciascuna.
24. 24. Rimuovi le foglie fritte.
25. 25. Lascia scolare l'olio su carta da cucina.
26. 26. Mescola il riso cotto con le arachidi.
27. 27. Aggiungi la scorza di limone al riso e mescola il tutto bene.
28. 28. Servi il riso insieme al ragù di tacchino e cocco.
29. 29. Decora il piatto con le foglie di basilico fritte.

Valori per porzione

• kcal: 1129
• Protein: 49 g · Fett/Fat: 74 g · Carbs: 67 g