← Tutte le ricette

🍽️ Terrina croccante di fegato di tacchino con pistacchi

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Terrina croccante di fegato di tacchino con pistacchi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda una padella con un po' di olio a fuoco alto.
  2. 2. Lava il fegato di tacchino e asciugalo bene con un panno da cucina.
  3. 3. Rimuovi tutti i tendini e le pellicine visibili dal fegato.
  4. 4. Rosola il fegato nella padella calda da tutti i lati finché non è dorato.
  5. 5. Abbassa la fiamma e continua a cuocere il fegato, girandolo di tanto in tanto.
  6. 6. Condisci il fegato con sale e pepe.
  7. 7. Rimuovi il fegato dalla padella e lascialo raffreddare.
  8. 8. Metti il fegato raffreddato, il burro e il whisky in un robot da cucina.
  9. 9. Frulla il composto fino a renderlo fine, ma fai delle pause per evitare che si scaldi troppo.
  10. 10. Assaggia ancora il pâté e correggi con sale e pepe.
  11. 11. Riempi gli stampi individuali con il pâté.
  12. 12. Metti gli stampi in frigorifero per circa 3 ore, finché il pâté non si è rassodato.
  13. 13. Ammolla la gelatina in acqua fredda.
  14. 14. Trita finemente i pistacchi.
  15. 15. Mescola i pistacchi tritati con i grani di pepe.
  16. 16. Scalda il brodo (brodo di carne).
  17. 17. Strizza bene la gelatina ammollata e scioglila nel brodo caldo.
  18. 18. Distribuisci il mix di pistacchi sulla superficie del pâté ormai solidificato negli stampi.
  19. 19. Versa il brodo leggermente raffreddato sopra i pistacchi.
  20. 20. Lascia nuovamente rassodare la terrina in frigorifero prima di servirla.

Valori per porzione