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🍽️ Curry di pollo con noodles alle uova

730 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g cipollotti
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio
• 1 cucchiaio zenzero fresco tritato
• 1 cucchiaio scorza di limone
• 1 cucchiaio sambal oelek
• 1 cucchiaio curcuma
• 1 cucchiaino coriandolo (macinato)
• 300 g fette di tacchino
• 400 ml latte di cocco non zuccherato (1 lattina)
• 6 cucchiai succo di limone
• sale
• 400 g noodles asiatici alle uova
• 180 g germogli di soia

Preparazione

1. 1. Lava i cipollotti e tagliali ad anelli sottili. Metti da parte due cucchiai degli anelli. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente. Scalda l'olio in una pentola capiente. Aggiungi i cipollotti rimanenti, l'aglio, la scorza di limone e tutte le verdure nella pentola.
2. 2. Cuoci il tutto mescolando per 2-3 minuti. Taglia il petto di pollo a strisce sottili e aggiungile alla pentola. Versa il latte di cocco, aggiungi il succo di limone, sala il tutto e lascia sobbollire per 5-8 minuti. Cuoci i noodles in acqua salata.
3. 3. Scola i noodles e lasciali scolare bene. Mescola i noodles con la salsa. Assaggia e regola di sapore con il sambal oelek. Cospargi il piatto con i germogli di soia e gli anelli di cipollotto rimanenti prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 730
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 80 g