🍽️ Tenera petto di tacchino con purè cremoso di patate dolci e chips croccanti

Name: Tenera petto di tacchino con purè cremoso di patate dolci e chips croccanti
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 700 g petto di tacchino (con pelle); sale; pepe (da macinatore); 0.5 cucchiaino curry; 1 cucchiaio burro chiarificato; 100 ml brodo vegetale; 750 g patate dolci; sale; olio (per friggere); pepe bianco; noce moscata; 150 ml latte; brodo vegetale caldo (quanto basta); pepe di cayenna

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

700 g petto di tacchino (con pelle)
sale
pepe (da macinatore)
0.5 cucchiaino curry
1 cucchiaio burro chiarificato
100 ml brodo vegetale
750 g patate dolci
sale
olio (per friggere)
pepe bianco
noce moscata
150 ml latte
brodo vegetale caldo (quanto basta)
pepe di cayenna

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. Lava il petto di tacchino sotto acqua corrente e asciugalo con un panno da cucina.
3. Mescola sale, pepe e curry in una ciotola piccola.
4. Strofina la carne uniformemente con il mix di spezie su tutti i lati.
5. Scalda il burro chiarificato in una padella e rosola la carne da tutti i lati a fuoco vivace.
6. Versa un po' di brodo nella padella.
7. Metti la padella nel forno preriscaldato e cuoci la carne per circa 40 minuti.
8. Tira fuori la padella di tanto in tanto e bagnare la carne occasionalmente con il fondo di cottura.
9. Sbuccia le patate dolci e tagliale a pezzi grossolani.
10. Togli due o tre pezzi di patata dolce e mettili da parte.
11. Cuoci i restanti pezzi di patata dolce in poca acqua salata per circa 30 minuti fino a renderli teneri.
12. Taglia i pezzi di patata dolce messi da parte in fette sottili.
13. Friggi le fette di patata dolce in olio caldo fino a doratura.
14. Adagia le chips fritte su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
15. Scalda il latte in un pentolino.
16. Sciogli il burro nel latte caldo.
17. Scola l'acqua di cottura delle patate dolci cotte.
18. Passa le patate dolci direttamente attraverso una pressa per patate nel latte caldo.
19. Aggiungi, se necessario, un po' di brodo caldo fino a quando il purè ha una consistenza sciolta e cremosa.
20. Condisci il purè alla fine con sale e noce moscata grattugiata.
21. Taglia la carne cotta in strisce sottili.
22. Impiatta la carne accanto al purè di patate dolci.
23. Spolvera leggermente la carne con pepe di cayenna.
24. Decora il piatto con le chips croccanti di patate dolci.

Valori per porzione

kcal: 580
Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 48 g