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🍽️ Petto di pollo con ripieno di cavolo cappuccio a punta e couscous di cavolo rosso

404 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g cavolo cappuccio a punta
• 400 g cavolo rosso
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• sale
• pepe
• 0.5 cucchiaino cumino macinato
• 80 ml succo d'arancia
• 4 filetti di petto di tacchino (da ca. 150 g)
• 120 ml brodo di pollame
• 200 ml brodo di verdure
• 150 g couscous
• 1 peperoncino
• 2 Stiele prezzemolo
• 4 cucchiaino semi di melograno (da 5 g)
• 2 cucchiaio sesamo (da 15 g)

Preparazione

1. 1. Lava bene il cavolo cappuccio a punta e il cavolo rosso.
2. 2. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo cappuccio a punta.
3. 3. Taglia il cavolo cappuccio a punta a striscioline sottili.
4. 4. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
5. 5. Stufa il cavolo cappuccio a punta a fuoco medio per tre minuti.
6. 6. Condisci il cavolo con sale, pepe e cumino.
7. 7. Aggiungi il succo d'arancia.
8. 8. Lascia cuocere il cavolo per cinque minuti finché diventa tenero.
9. 9. Lascia raffreddare il ripieno per uno o due minuti.
10. 10. Lava il petto di pollo e asciugalo tamponando.
11. 11. Taglia una tasca laterale in ogni petto.
12. 12. Riempi le tasche con il cavolo cappuccio a punta raffreddato.
13. 13. Chiudi le tasche con gli spiedini per i roulé.
14. 14. Condisci l'esterno del petto con sale.
15. 15. Scalda un cucchiaio di olio in una padella resistente al forno.
16. 16. Friggi i petti su tutti i lati per cinque minuti fino a doratura.
17. 17. Versa il brodo di pollame nella padella.
18. 18. Preriscalda il forno a 180 gradi calore sopra e sotto.
19. 19. Cuoci i petti di pollo per 25 minuti.
20. 20. Grattugia finemente il cavolo rosso.
21. 21. Scalda l'olio rimanente in un pentolino.
22. 22. Stufa il cavolo rosso per tre minuti a fuoco medio.
23. 23. Aggiungi il brodo di verdure.
24. 24. Mescola il couscous.
25. 25. Condisci con sale e pepe.
26. 26. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
27. 27. Copri il pentolo.
28. 28. Lascia gonfiare il couscous per dieci minuti.
29. 29. Lava il peperoncino.
30. 30. Rimuovi il gambo del peperoncino.
31. 31. Taglia il peperoncino a pezzetti piccoli.
32. 32. Lava il prezzemolo.
33. 33. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
34. 34. Trita grossolanamente il prezzemolo.
35. 35. Rimuovi gli spiedini per i roulé dalla carne.
36. 36. Taglia i filetti a metà diagonalmente.
37. 37. Impiatta i filetti sul couscous di cavolo rosso.
38. 38. Guarnisci con pezzi di peperoncino, semi di melograno e sesamo.
39. 39. Spolvera il piatto con il prezzemolo tritato.

Valori per porzione

• kcal: 404
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 34 g