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🍽️ Petto di tacchino con tapenade di olive, limone e capperi

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g capperi (barattolo; 2 cucchiai)
• 8 filetti di acciuga
• 1 spicchio d'aglio
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzetto)
• 400 g olive verdi snocciolate
• 1 limone
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 1.2 kg petto di tacchino
• sale
• pepe
• 5 rametti timo
• inoltre: spago da cucina

Preparazione

1. 1. Sciacqua i capperi e i filetti di acciuga sotto acqua fredda. Lasciali scolare in un colino. Asciuga gli acciughe con un panno da cucina. Tagliali a pezzetti. Pela lo spicchio d'aglio. Lava il prezzemolo. Asciugalo bene. Trita il prezzemolo grossolanamente.
2. 2. Metti i capperi, gli acciughe, l'aglio e il prezzemolo in un mixer. Aggiungi 200 grammi di olive. Trita il tutto finemente. Pela il limone. Filettalo e trita finemente la polpa. Raccogli il succo. Mescola il limone con la tapenade. Aggiungi 3 cucchiai di olio.
3. 3. Sciacqua il petto di tacchino sotto acqua fredda. Asciugalo bene. Taglia una tasca laterale nella carne. Trita finemente le olive rimanenti. Mescolale con 2 cucchiai di succo di limone e 2 cucchiai di olio. Riempi la tasca con questo composto. Condisci la carne con sale e pepe. Legala con lo spago da cucina.
4. 4. Scalda l'olio rimanente in una casseruola. Rosola la carne a fuoco vivace da tutti i lati per 5 minuti. Lava il timo. Asciugalo bene. Aggiungilo alla carne. Versa un po' d'acqua. Metti la casseruola in un forno preriscaldato. Cuoci a 175 gradi con aria calda/fredda (ventilato 150 gradi o livello gas 2–3) per circa 60 minuti.

Valori per porzione

• kcal: 400
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 3 g