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🥗 Striscioline di tacchino alla griglia su insalata di couscous

749 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g couscous
• 2 cipolle rosse
• 80 g olive nere (denocciolate)
• 150 g albicocche secche
• 2 spicchi d'aglio
• 0.5 cucchiaino polvere di coriandolo
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 3 cucchiai aceto di vino bianco
• sale
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai arachidi
• 0.5 mazzetto menta (di cui le foglie, tagliate finemente)
• 600 g petto di tacchino
• 0.5 mazzetto menta (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Versa 400 millilitri di acqua bollente salata sul couscous.
2. 2. Lascia gonfiare il couscous per 5 minuti.
3. 3. Sfilaccia il couscous con una forchetta.
4. 4. Sbuccia le cipolle e tagliale a cubetti piccoli.
5. 5. Taglia le olive a fette.
6. 6. Taglia le albicocche a pezzetti.
7. 7. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
8. 8. Trita una parte della menta finemente.
9. 9. Mescola l'aceto con coriandolo, sale e pepe.
10. 10. Aggiungi 3 cucchiai di olio al composto del condimento.
11. 11. Assaggia e regola di sapore il condimento.
12. 12. Aggiungi olive, albicocche, aglio, menta e metà dei cubetti di cipolla al condimento.
13. 13. Mescola bene tutto il composto con il couscous.
14. 14. Aggiungi la menta rimanente e le arachidi.
15. 15. Incorpora delicatamente menta e arachidi.
16. 16. Taglia il petto di tacchino a striscioline sottili.
17. 17. Spennella le striscioline di tacchino sottilmente con l'olio rimanente.
18. 18. Condisci le striscioline di tacchino con sale e pepe.
19. 19. Griglia le striscioline di tacchino sulla griglia calda per 1-2 minuti per lato.
20. 20. Impiatta l'insalata di couscous con le striscioline di tacchino alla griglia su dei piatti.
21. 21. Cospargi il piatto con i cubetti di cipolla rimanenti.
22. 22. Guarnisci il piatto con foglie di menta.
23. 23. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 749
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 75 g