🍽️ Involtini di petto di tacchino con pancetta e frutta secca

Name: Involtini di petto di tacchino con pancetta e frutta secca
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 150 g datteri secchi; 100 g albicocche secche; 150 g fichi secchi; 50 ml vino bianco secco; 150 ml brodo di pollame; 0.5 cucchiaino di cannella in polvere; 0.25 cucchiaino di pimento in polvere; sale marino; 1 petto di tacchino (senza pelle, ca. 1,2 kg); sale; pepe (macinato al momento); 5 fette sottili di pancetta tesa; 3 cucchiai di burro chiarificato; 200 ml fondo di pollame; 5 grani di pepe; 2 foglie di alloro; 2 cipolle rosse; 1 peperone rosso; 1 peperone verde; 500 g patate novelle

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

150 g datteri secchi
100 g albicocche secche
150 g fichi secchi
50 ml vino bianco secco
150 ml brodo di pollame
0.5 cucchiaino di cannella in polvere
0.25 cucchiaino di pimento in polvere
sale marino
1 petto di tacchino (senza pelle, ca. 1,2 kg)
sale
pepe (macinato al momento)
5 fette sottili di pancetta tesa
3 cucchiai di burro chiarificato
200 ml fondo di pollame
5 grani di pepe
2 foglie di alloro
2 cipolle rosse
1 peperone rosso
1 peperone verde
500 g patate novelle

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
2. Togli il nocciolo dai datteri e tritali finemente.
3. Trita finemente anche le albicocche e i fichi.
4. Scalda il vino bianco in un pentolino e togli dal fuoco.
5. Aggiungi i datteri, le albicocche e i fichi tritati nel vino caldo.
6. Aggiungi brodo di pollame fino a ottenere una massa densa e pastosa.
7. Mescola la cannella in polvere e il pimento in polvere (chiodi di garofano) nel composto di frutta.
8. Condisci il composto di frutta con sale.
9. Sciacqua il petto di tacchino sotto acqua corrente.
10. Asciuga bene il petto di tacchino con carta da cucina.
11. Condisci il petto di tacchino, sia all'esterno che all'interno, con sale e pepe.
12. Pratica un'incisione laterale nel petto di tacchino per creare una tasca.
13. Apri il petto di tacchino come un libro, in modo che si appiattisca.
14. Distribuisci il ripieno di frutta in modo uniforme sul petto di tacchino aperto.
15. Richiudi il petto di tacchino.
16. Fissa l'apertura con stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca.
17. Avvolgi il petto di tacchino strettamente con le fette di pancetta.
18. Cuoci il petto di tacchino in forno finché è cotto.
19. Togli il petto di tacchino dal forno e lascialo riposare brevemente.
20. Taglia il petto di tacchino a fette di dimensioni adatte.
21. Servi le fette di carne insieme alle verdure su un piatto.

Valori per porzione

kcal: 685
Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g