← Tutte le ricette

🍽️ Tacchino arrosto con salsa di mirtilli rossi e verdure

1154 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tacchino arrosto con salsa di mirtilli rossi e verdure Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
  2. 2. Unge il tacchino dentro e fuori con sale, pepe e succo di limone.
  3. 3. Pelare le cipolle e tritarle finemente.
  4. 4. Lava il fegato di tacchino, asciugalo con carta assorbente e rimuovi tendini e pellicine.
  5. 5. Trita finemente anche il fegato di tacchino.
  6. 6. Fai appassire le cipolle in un cucchiaio di grasso di burro caldo fino a renderle traslucide.
  7. 7. Aggiungi il fegato tritato e il prezzemolo alle cipolle.
  8. 8. Rosola brevemente il composto.
  9. 9. Rimuovi la crosta dal pane bianco.
  10. 10. Taglia il pane a cubetti piccoli.
  11. 11. Metti i cubetti di pane, il latte, le uova, la salvia, sale e pepe in una ciotola.
  12. 12. Mescola gli ingredienti con il composto di fegato e prezzemolo.
  13. 13. Riempire il tacchino con il ripieno.
  14. 14. Cuci le aperture del corpo del tacchino.
  15. 15. Guarnisci il pollame.
  16. 16. Adagia il tacchino su una teglia da forno.
  17. 17. Sciogli il resto del grasso di burro.
  18. 18. Mescola il curry nel grasso.
  19. 19. Spennella il tacchino con il burro al curry.
  20. 20. Unge anche un pezzo di carta stagnola con il burro al curry.
  21. 21. Ricopri il tacchino con la carta stagnola unta.
  22. 22. Arrosta il tacchino nel forno preriscaldato per circa 3,5 ore.
  23. 23. Dopo 1,5 ore, aggiungi al tacchino il ventricolo pulito, il cuore e il collo.
  24. 24. Versa metà del brodo di pollame sul tacchino.
  25. 25. Bagna spesso il tacchino con il fondo di cottura.
  26. 26. Rimuovi la crosta dal pane per i crostini.
  27. 27. Taglia il pane a pezzi quadrati.
  28. 28. Pela l'aglio.
  29. 29. Schiaccia l'aglio.
  30. 30. Scalda l'aglio insieme al burro in una padella.
  31. 31. Rosola i pezzi di pane fino a doratura.
  32. 32. Dopo 3 ore, infila un coltello spesso nella coscia del tacchino.
  33. 33. Verifica se il succo di carne che fuoriesce è incolore.
  34. 34. Se il succo è chiaro, il tacchino è cotto.
  35. 35. Continua a cuocere il tacchino se il succo ha ancora colore.
  36. 36. Rimuovi il tacchino cotto dal forno.
  37. 37. Ricopri il tacchino con la carta stagnola.
  38. 38. Lascia riposare il tacchino per 10 minuti.
  39. 39. Affetta il tacchino o presentalo intero su un piatto preriscaldato.
  40. 40. Mantieni il tacchino caldo nel forno a 60 gradi.
  41. 41. Fai appassire gli scalogni nel burro fino a renderli traslucidi.
  42. 42. Taglia la zucca a piccoli pezzi.
  43. 43. Aggiungi la zucca agli scalogni.
  44. 44. Fai cuocere la zucca insieme.
  45. 45. Sfuma le verdure con il Porto.
  46. 46. Lascia ridurre il liquido quasi completamente.
  47. 47. Aggiungi brodo e panna al composto.
  48. 48. Aggiungi i mirtilli rossi.
  49. 49. Lascia sobbollire dolcemente fino a quando la zucca è tenera.
  50. 50. Frulla il composto.
  51. 51. Passa il composto attraverso un setaccio.
  52. 52. Regola di sale, pepe e zucchero la salsa.
  53. 53. Rimuovi il grasso di cottura dal fondo di cottura.
  54. 54. Sfuma il fondo di cottura con il resto del brodo di pollame.
  55. 55. Passa la salsa attraverso un setaccio in un pentolino.
  56. 56. Porta la salsa a ebollizione.
  57. 57. Sciogli l'amido alimentare in due cucchiai di acqua.
  58. 58. Addensa la salsa con il composto di amido.
  59. 59. Regola infine di sapore la salsa.
  60. 60. Servi la salsa con il tacchino.
  61. 61. Servi la salsa di mirtilli rossi e purè di patate fatto in casa.
  62. 62. Guarnisci il piatto con crostini di pane.

Valori per porzione