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🍽️ Suculento arrosto di tacchino con ripieno di albicocche agrodolci

679 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 200 g albicocche secche
• 3 cucchiai olio vegetale
• 1 arancia (succo)
• sale
• pepe (macinato)
• 1 kg petto di tacchino (pronto per la cucina)
• olio vegetale (per la padella)
• 2 cipolle
• 2 carote
• sedano rapa 200 g
• 1 radice di prezzemolo
• 350 ml brodo di pollame
• 2 cucchiai miele liquido
• amido di mais 2 cucchiaino
• panna acida 150 g
• prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Pelare la cipolla rossa e tagliarla a cubetti fini.
2. 2. Tritare finemente le albicocche.
3. 3. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella.
4. 4. Far rosolare i cubetti di cipolla per uno o due minuti, fino a quando diventano morbidi e traslucidi.
5. 5. Aggiungere le albicocche tritate alla padella.
6. 6. Sfumare il composto con la metà del succo d'arancia.
7. 7. Rimuovere la padella dal fuoco.
8. 8. Condire il ripieno con sale e pepe.
9. 9. Lasciare riposare brevemente il composto di albicocche.
10. 10. Sciacquare rapidamente la carne sotto acqua corrente.
11. 11. Asciugare la carne con carta da cucina.
12. 12. Aprire il filetto di carne longitudinalmente, in modo che si apra come un libro.
13. 13. Continuare a tagliare fino a ottenere un rettangolo piatto con uno spessore di circa due centimetri.
14. 14. Distribuire uniformemente il ripieno di albicocche sulla carne.
15. 15. Lasciare i bordi della carne liberi.
16. 16. Arrotolare la carne strettamente formando un rotolo.
17. 17. Legare saldamente il rotolo con spago da cucina per mantenerne la forma.
18. 18. Condire l'esterno dell'arrosto su tutti i lati con sale e pepe.
19. 19. Scaldare il resto dell'olio in una padella calda.
20. 20. Rosolare l'arrosto da tutti i lati fino a doratura.
21. 21. Trasferire l'arrosto rosolato in una teglia da forno imburrata.
22. 22. Preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius con modalità statica (calore sopra e sotto).
23. 23. Pelare le cipolle, le carote, il sedano e la radice di prezzemolo.
24. 24. Tritare finemente le verdure.
25. 25. Distribuire le verdure intorno all'arrosto nella teglia.
26. 26. Inserire la teglia nel forno.
27. 27. Cuocere l'arrosto per circa un'ora e venti minuti.
28. 28. Aggiungere un po' di brodo di carne dopo circa venti minuti.
29. 29. Aggiungere altro brodo se necessario durante la cottura.
30. 30. Mescolare il resto del succo d'arancia con il miele.
31. 31. Spennellare la carne regolarmente con questa miscela.
32. 32. Versare anche di tanto in tanto il liquido di cottura dalla teglia sulla carne.
33. 33. Rimuovere l'arrosto dal forno.
34. 34. Rimuovere lo spago da cucina.
35. 35. Lasciare riposare l'arrosto, coperto con carta stagnola, per cinque o dieci minuti.
36. 36. Passare la salsa attraverso un setaccio fine.
37. 37. Portare la salsa a bollore in un pentolino.
38. 38. Mescolare l'amido con la panna acida.
39. 39. Aggiungere questa miscela alla salsa mescolando continuamente.
40. 40. Lasciare addensare leggermente la salsa.
41. 41. Condire la salsa con sale e pepe alla fine.
42. 42. Tagliare l'arrosto a fette.
43. 43. Guarnire l'arrosto con prezzemolo fresco.
44. 44. Servire l'arrosto insieme alla salsa.

Valori per porzione

• kcal: 679
• Protein: 69 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 28 g