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🍽️ Quiche croccante di tacchino e finocchio

678 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g farina
• 125 burro
• fiocchi di latte magri 125 g
• 1 pizzico sale
• 2 cucchiaini origano
• 1 cucchiaino timo
• 500 g petto di tacchino
• 2 fette pane toast
• 3 cucchiai olio di semi di girasole
• 3 spicchi d'aglio
• sale
• pepe
• 1 pizzico pepe di cayenna
• 500 g finocchio
• 75 ml vino bianco
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 300 g crème fraîche
• 100 g formaggio a pasta dura
• 100 g piccole olive nere (denocciolate)
• burro (per la tortiera)
• farina (per il piano di lavoro)

Preparazione

1. 1. Versa la farina in una ciotola capiente.
2. 2. Taglia il burro a cubetti piccoli.
3. 3. Aggiungi i cubetti di burro insieme al quark, al sale, all'origano e al timio alla farina.
4. 4. Impasta l'impasto con il gancio del tuo mixer a mano, finché non diventa liscio.
5. 5. Metti da parte l'impasto per 30 minuti in un luogo fresco.
6. 6. Taglia la carne di tacchino a striscioline sottili.
7. 7. Passa la carne attraverso la macchinetta per la carne con il disco a fori grandi.
8. 8. Passa anche il pane toast attraverso la macchinetta per la carne.
9. 9. Lava il finocchio e puliscilo accuratamente.
10. 10. Metti da parte le foglie verdi del finocchio.
11. 11. Taglia il finocchio a striscioline sottili.
12. 12. Stufare le striscioline di finocchio nel burro chiarificato.
13. 13. Condisci le striscioline di finocchio con sale e pepe.
14. 14. Aggiungi il vino bianco.
15. 15. Cuoci il finocchio per 5 minuti a fuoco medio con il coperchio.
16. 16. sbuccia l'aglio.
17. 17. Premi l'aglio nella padella.
18. 18. Condisci ancora il composto con sale e pepe.
19. 19. Rimuovi la padella dal fuoco.
20. 20. Lascia raffreddare un po' il composto di finocchio.
21. 21. Mescola la carne con un uovo intero, un tuorlo e metà della crème fraîche.
22. 22. Condisci il composto di carne con sale e pepe.
23. 23. Aggiungi il composto di finocchio raffreddato al composto di carne.
24. 24. Mescola l'uovo rimanente con la crème fraîche rimanente.
25. 25. Salare e pepare il composto di uovo e crème fraîche.
26. 26. Stendi l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
27. 27. Adagia l'impasto nella tortiera imburrata.
28. 28. Alza un bordo alto 3 cm.
29. 29. Distribuisci il composto di carne uniformemente sulla base di impasto.
30. 30. Versa il composto di uovo e crème fraîche sopra.
31. 31. Spolvera la quiche con il formaggio.
32. 32. Adagia le olive sulla quiche.
33. 33. Premi leggermente le olive nella quiche.
34. 34. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato o statico, ripiano centrale).
35. 35. Inforna la quiche per 40-45 minuti.
36. 36. Guarnisci la quiche finita con le foglie di finocchio messe da parte prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 678
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 46 g