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🍽️ Rollata festiva di petto di tacchino con fichi

619 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 pomodori
• 2 cipolle
• 750 g filetto di petto di tacchino
• sale (pepe)
• 2 cucchiai olio
• 2 cucchiaini foglie di timo
• 0.5 arancia biologica (scorza grattugiata)
• 0.25 l sidro secco (o vermouth)
• 400 ml fondo di pollame (in barattolo)
• 4 fichi freschi
• 40 g burro
• 40 g mandorle spellate e tagliate a metà
• 2 cucchiai zucchero
• 1 arancia (succo spremuto)
• pepe rosa
• 1 cucchiaio addensante per salse
• 1 pizzico zucchero

Preparazione

1. 1. Taglia una croce sul fondo dei pomodori.
2. 2. Scalda i pomodori brevemente con acqua bollente.
3. 3. Immergi subito i pomodori in acqua fredda per fermare il processo.
4. 4. Rimuovi la buccia dai pomodori.
5. 5. Rimuovi il picciolo verde e i semi dalla polpa.
6. 6. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
7. 7. Pelale le cipolle.
8. 8. Taglia anche le cipolle a cubetti piccoli.
9. 9. Arrotola strettamente il petto di tacchino.
10. 10. Legga il rotolo saldamente con lo spago da cucina.
11. 11. Strofina la carne vigorosamente con il sale.
12. 12. Strofina la carne vigorosamente con il pepe.
13. 13. Scalda l'olio in una casseruola.
14. 14. Rosola il rotolo di carne su tutti i lati a fuoco vivace.
15. 15. Aggiungi i cubetti di cipolla alla carne.
16. 16. Aggiungi i rametti di timo fresco alla pentola.
17. 17. Aggiungi la scorza d'arancia alla pentola.
18. 18. Aggiungi i cubetti di pomodoro alla pentola.
19. 19. Sfuma la carne con sidro o vermouth.
20. 20. Aggiungi il fondo di pollame alla pentola.
21. 21. Chiudi la pentola con un coperchio.
22. 22. Lascia cuocere la carne a fuoco basso per circa 50-60 minuti.
23. 23. Lava i fichi.
24. 24. Taglia i fichi a quarti.
25. 25. Scalda il burro in una padella.
26. 26. Rosola brevemente le mandorle nel burro.
27. 27. Aggiungi i fichi nella padella.
28. 28. Spolvera i fichi con lo zucchero.
29. 29. Lascia sobbollire i fichi per 2-3 minuti.
30. 30. Versa il succo d'arancia nella padella.
31. 31. Riduci il liquido a fuoco vivace quasi completamente.
32. 32. Condisci i fichi con i chicchi di pepe rosa.
33. 33. Rimuovi il petto di tacchino dalla salsa.
34. 34. Mantieni caldo il petto di tacchino.
35. 35. Filtra la salsa attraverso un colino fine in una pentola pulita.
36. 36. Porta la salsa a ebollizione.
37. 37. Addensa leggermente la salsa con l'addensante per salse.
38. 38. Assaggia la salsa con il sale.
39. 39. Assaggia la salsa con il pepe.
40. 40. Aggiungi un pizzico di zucchero alla salsa.
41. 41. Taglia il petto di tacchino a fette.
42. 42. Servi le fette di tacchino con la salsa.
43. 43. Servi le fette di tacchino con i fichi.
44. 44. Servi deliziose crocchette o spätzle come contorno.

Valori per porzione

• kcal: 619
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 34 g