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🍽️ Cotolette di tacchino croccanti con crosta di pangrattato al parmigiano e erbe

842 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 piccole cotolette di tacchino (da ca. 80 g, pronte per la cucina)
• Sale
• Pepe (da macinino)
• 60 g pangrattato
• 60 g parmigiano grattugiato fresco
• 2 cucchiai di erbe miste (ad es. prezzemolo, basilico, salvia, cerfoglio, rosmarino)
• 6 cucchiai di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 6 pomodori
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di aceto
• 4 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava le cotolette di tacchino sotto l'acqua corrente.
2. 2. Asciuga bene le cotolette con carta da cucina.
3. 3. Appiattisci le cotolette con un martello per la carne o un mattarello, fino a renderle sottili.
4. 4. Condisci leggermente le cotolette su entrambi i lati con sale e pepe.
5. 5. Mischia il pangrattato con il parmigiano grattugiato e le erbe tritate finemente in un piatto fondo.
6. 6. Metti la farina in un secondo piatto fondo.
7. 7. Sbatti le uova in una terza ciotola, fino a renderle omogenee.
8. 8. Passa ogni cotoletta prima completamente nella farina.
9. 9. Immergi la cotoletta infarinata successivamente nelle uova sbattute.
10. 10. Premi la cotoletta imbevuta di uova nella miscela di pangrattato e parmigiano, in modo che sia coperta su tutti i lati.
11. 11. Premi bene la panatura con le mani, in modo che aderisca bene.
12. 12. Scalda l'olio e il burro insieme in una grande padella da frittura.
13. 13. Friggi le cotolette nella padella per circa 5 minuti dal primo lato, fino a doratura.
14. 14. Gira le cotolette e friggi per altri 5 minuti dal secondo lato, fino a doratura.
15. 15. Lava i pomodori sotto l'acqua corrente.
16. 16. Rimuovi il picciolo duro sulla parte superiore dei pomodori.
17. 17. Taglia i pomodori a spicchi.
18. 18. Sbuccia la cipolla.
19. 19. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
20. 20. Metti gli spicchi di pomodoro e le striscioline di cipolla in una ciotola.
21. 21. Condisci l'insalata con sale e pepe.
22. 22. Aggiungi aceto e olio e mescola bene tutto per insaporire l'insalata.
23. 23. Servi le cotolette pronte sull'insalata di pomodori.

Valori per porzione

• kcal: 842
• Protein: 109 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 32 g