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🍽️ Pollo arrosto con ripieno di castagne e mele

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 250 gradi. Usa il livello 5-6 per forno a gas o 220 gradi per ventilato.
  2. 2. Metti le castagne su una teglia e tostale per circa 20 minuti in forno.
  3. 3. Abbassa la temperatura del forno a 175 gradi. Usa il livello 2-3 per forno a gas o 160 gradi per ventilato.
  4. 4. Lascia raffreddare le castagne e separa con cura la polpa dal guscio duro.
  5. 5. Sciacqua il filetto di tacchino sotto acqua fredda e asciugalo con carta da cucina.
  6. 6. Strofina il filetto di tacchino, sia dentro che fuori, con sale e pepe.
  7. 7. Lava le mele, tagliale a quarti e rimuovi il torsolo.
  8. 8. Taglia i pezzi di mela sbucciati in piccoli cubetti.
  9. 9. Pulisci il sedano, lavalo e taglialo a striscioline sottili o cubetti.
  10. 10. Pela gli scalogni e tagliali a cubetti fini.
  11. 11. Mischia le castagne sbucciate con i cubetti di mela, il sedano e gli scalogni in una ciotola.
  12. 12. Sciacqua brevemente la maggiorana, asciugala e stacca le foglie dai gambi.
  13. 13. Metti da parte il ripieno finché non ti servirà per riempire la carne.
  14. 14. Metti il filetto di tacchino nella leccarda del forno.
  15. 15. Arrosta il filetto di tacchino per circa 2,5-3 ore.
  16. 16. Versa gradualmente un po' di brodo di pollame nella leccarda durante la cottura.
  17. 17. Versa ripetutamente il fondo di cottura sul filetto di tacchino per mantenerlo succoso.
  18. 18. Togli il filetto di tacchino arrosto dal forno e mettilo su un piatto da portata.
  19. 19. Filtra il fondo di cottura attraverso un colino fine in un pentolino per rimuovere i solidi.
  20. 20. Sfuma i residui di cottura (fondi) nella padella calda con un po' d'acqua.
  21. 21. Versa anche quest'acqua attraverso il colino nel pentolino con il brodo.
  22. 22. Lascia bollire il brodo nel pentolino.
  23. 23. Mischia l'amido alimentare con un po' d'acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
  24. 24. Aggiungi la miscela di amido e acqua al brodo bollente.
  25. 25. Lascia sobbollire la salsa per 2-3 minuti finché non si addensa.
  26. 26. Regola la salsa di sale e pepe.
  27. 27. Taglia il filetto di tacchino a fette (trancialo).
  28. 28. Impiatta il filetto di tacchino, aggiungi il ripieno e condisci il tutto con la salsa.

Valori per porzione