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🍽️ Fettine di tacchino tenere con pesto alle erbe fatto in casa

391 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Unge il petto di tacchino con un cucchiaio di olio d'oliva.
  2. 2. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
  3. 3. Preriscalda il forno a 200 gradi.
  4. 4. Versa l'olio rimasto in una pentola da stufato e scaldalo leggermente.
  5. 5. Rosola la fettina di tacchino nell'olio caldo su tutti i lati.
  6. 6. Aggiungi i rametti di rosmarino nella pentola.
  7. 7. Sfuma la carne con il vino.
  8. 8. Metti la pentola per 10 minuti al centro del forno.
  9. 9. Regola la temperatura della ventilazione a 180 gradi.
  10. 10. Abbassa la temperatura del forno a 160 gradi (ventilazione 140 gradi).
  11. 11. Lascia cuocere la carne per altri 30 minuti in forno.
  12. 12. Bagna la carne di tanto in tanto con il sugo durante la cottura.
  13. 13. Rimuovi la carne cotta dalla pentola.
  14. 14. Filtra il liquido di cottura con un colino fine.
  15. 15. Umida la carne con il liquido filtrato.
  16. 16. Lascia raffreddare completamente la carne coperta in frigorifero.
  17. 17. Lava le erbe fresche sotto acqua corrente.
  18. 18. Rimuovi i gambi duri dalle erbe.
  19. 19. Trita finemente le erbe.
  20. 20. Pelà l'aglio.
  21. 21. Taglia l'aglio a cubetti piccoli.
  22. 22. Trita finemente le nocciole.
  23. 23. Grattugia finemente il parmigiano.
  24. 24. Sminuzza finemente le erbe e l'aglio nel mortaio o nel mixer.
  25. 25. Aggiungi le nocciole tritate poco alla volta.
  26. 26. Aggiungi l'olio poco alla volta.
  27. 27. Aggiungi il parmigiano grattugiato poco alla volta.
  28. 28. Assaggia il pesto e regola di sale.
  29. 29. Rimuovi la carne fredda dalla marinatura.
  30. 30. Taglia la carne con un coltello affilato in fette sottilissime.
  31. 31. Adagia le fette di carne su un piatto.
  32. 32. Bagna le fette con un po' di marinatura.
  33. 33. Stendi il pesto uniformemente sulle fette.
  34. 34. Metti il piatto coperto in un luogo fresco.
  35. 35. Servi il piatto non appena è pronto.

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