🍽️ Tenere cosce di tacchino con marinatura al cocco e riso fruttato

Name: Tenere cosce di tacchino con marinatura al cocco e riso fruttato
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 kg tacchino (pronto per la cucina; 1 tacchino); 50 g olio di cocco; sale; 50 ml latte di cocco; 4 scalotte; 1 lime biologico; 2 cucchiaini olio di sesamo; 20 g coriandolo (1 mazzo); pepe; 500 ml brodo di pollame; 400 g riso integrale basmati; 500 g ananas (0.5 ananas); 1 melograno; 4 cipollotti; 1 cucchiaino di pasta di curry rossa; 0.5 cucchiaino polvere di curcuma

893 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

3 kg tacchino (pronto per la cucina; 1 tacchino)
50 g olio di cocco
sale
50 ml latte di cocco
4 scalotte
1 lime biologico
2 cucchiaini olio di sesamo
20 g coriandolo (1 mazzo)
pepe
500 ml brodo di pollame
400 g riso integrale basmati
500 g ananas (0.5 ananas)
1 melograno
4 cipollotti
1 cucchiaino di pasta di curry rossa
0.5 cucchiaino polvere di curcuma

Preparazione

1. Lava accuratamente la carne di tacchino dentro e fuori. Asciugala completamente con un panno da cucina.
2. Sciogli l'olio di cocco in una piccola pentola o nel microonde. Mescolalo con il latte di cocco e mezzo cucchiaino di sale fino a ottenere una consistenza liscia.
3. Spalma tutta la superficie della carne di tacchino, anche le parti interne, con tre quarti della marinatura al cocco.
4. Pelare le scalotte e tagliale a fette sottili.
5. Sciacqua il lime sotto acqua calda. Taglialo a metà longitudinalmente e dividi le metà in fette sottili.
6. Scalda un cucchiaino di olio di sesamo in una padella a fuoco medio.
7. Stufa le scalotte per due minuti fino a renderle morbide.
8. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo. Stacca le foglie dai gambi e tritale finemente.
9. Mescola le scalotte stufate, le fette di lime e il coriandolo tritato in una ciotola. Condisci il composto con sale e pepe.
10. Riempire le cosce di tacchino con il composto di scalotte e coriandolo.
11. Adagia la farcitura con il lato del petto verso il basso su una teglia da forno profonda.
12. Spalma la carne con il resto della marinatura al cocco.
13. Versa un po' di brodo nella teglia da forno.
14. Preriscalda il forno a 150 gradi (ventilato 130 gradi o livello del gas 1-2).
15. Cuoci il tacchino nel forno preriscaldato per circa quattro ore.
16. Lava accuratamente il riso e lascialo scolare.
17. Cuoci il riso per circa 30 minuti in acqua salata bollente a fuoco basso.
18. Scola il riso, lascialo scolare bene ancora una volta e lascialo raffreddare.
19. Pelare l'ananas e rimuovere il gambo duro.
20. Taglia la polpa dell'ananas a cubetti piccoli.
21. Taglia il melograno a metà e separa i chicchi con cura dalla frutta.
22. Pulisci i cipollotti, lavali e tagliali ad anelli sottili.
23. Scalda il resto dell'olio in una pentola.
24. Friggere la pasta di curry per due o tre minuti a fuoco medio, fino a quando non sprigiona il suo aroma.
25. Aggiungi la curcuma e friggila per un minuto.
26. Aggiungi il riso raffreddato, i cubetti di ananas e i cipollotti alla pentola.
27. Friggere il tutto mescolando costantemente per quattro o cinque minuti.
28. Assaggia il riso e condiscilo con il sale.
29. Togli il tacchino dal forno e lascialo riposare brevemente.
30. Taglia il tacchino a fette (trancialo) e servilo sul riso.

Valori per porzione

kcal: 893
Protein: 89 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 51 g