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🍽️ Pollo con radice di prezzemolo

515 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g petto di tacchino
• Sale
• Pepe (da macinino)
• Olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di foglie di salvia tritate finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
• 1 cucchiaio di foglie di timo
• 2 cucchiai di capperi tritati finemente
• 200 ml di vino bianco secco
• 200 ml di brodo di pollame
• 4 mazzi di prezzemolo liscio
• 6 filetti di acciughe sott'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 tuorli d'uovo
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di aceto di vino
• Sale
• 1 kg di radici di prezzemolo piccole
• Burro

Preparazione

1. 1. Trita l'aglio molto finemente e mescolalo con salvia, prezzemolo, timo e capperi. Ungi il petto di tacchino con 2 cucchiai di olio, poi condiscilo abbondantemente con sale, pepe e il mix di erbe. Lascia marinare la carne per 1 ora.
2. 2. Riscalda 2 cucchiai di olio in una casseruola e rosola il petto di tacchino da tutti i lati a fuoco vivace. Sfumare la carne con vino bianco e brodo di pollame. Copri la pentola con un coperchio e lascia stufare la carne per circa 50 minuti.
3. 3. Approfitta del tempo per preparare la salsa: stacca le foglie di prezzemolo e frullale nel mixer insieme ai filetti di acciughe, uno spicchio d'aglio, capperi e il tuorlo fino a ottenere una consistenza fine. Versa a filo 5 cucchiai di olio mescolando continuamente, fino a quando la salsa diventa cremosa. Condisci infine con sale e aceto.
4. 4. Sbuccia le radici di prezzemolo e sbollentale (cuocile brevemente in acqua bollente) per 5-8 minuti in abbondante acqua salata. Scolale e saltale in 1 cucchiaio di burro caldo.
5. 5. Taglia il petto di tacchino cotto a fette sottili e lasciale insaporire brevemente nel fondo di cottura. Impiatta la carne sulle verdure a radice. Servi il piatto con molta salsa alle erbe sopra.

Valori per porzione

• kcal: 515
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 15 g