🍽️ Rotoli di zucca Hokkaido con ripieno di formaggio fresco

Name: Rotoli di zucca Hokkaido con ripieno di formaggio fresco
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 piccolo zucca Hokkaido (ca. 350 g); 4 uova; 80 g zucchero di canna grezzo; 2 pizzichi polvere di vaniglia; 1 pizzico sale; 1 cucchiaino cannella; 250 g farina di grano tipo 1050; lievito in polvere 1 cucchiaino; 70 g burro; 450 g formaggio fresco; zucchero a velo 60 g

286 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 piccolo zucca Hokkaido (ca. 350 g)
4 uova
80 g zucchero di canna grezzo
2 pizzichi polvere di vaniglia
1 pizzico sale
1 cucchiaino cannella
250 g farina di grano tipo 1050
lievito in polvere 1 cucchiaino
70 g burro
450 g formaggio fresco
zucchero a velo 60 g

Preparazione

1. Taglia la zucca Hokkaido a metà e rimuovi i semi con un cucchiaio.
2. Taglia le metà di zucca in 6 spicchi ciascuna.
3. Adagia gli spicchi su una teglia da forno foderata con carta da forno.
4. Preriscalda il forno a 180 °C (con ventilazione 160 °C o livello gas 3).
5. Inforna la zucca per circa 30 minuti, finché non diventa tenera.
6. Rimuovi la zucca dal forno e lasciala raffreddare brevemente.
7. Rimuovi la buccia dalla polpa della zucca.
8. Frulla la polpa della zucca con un mixer ad immersione fino a renderla fine.
9. Separa le uova e metti da parte i tuorli.
10. Monta i tuorli con 30 g di zucchero e un pizzico di vaniglia fino a renderli schiumosi.
11. Aggiungi i 250 g di purè di zucca e la cannella al composto di tuorli.
12. Monta gli albumi con lo zucchero rimanente e un pizzico di sale fino a formare neve ferma.
13. Incorpora delicatamente la neve di albumi nel composto di tuorli.
14. Setaccia la farina e mescolala con il lievito in polvere.
15. Incorpora il composto di farina nel composto di uova.
16. Stendi il composto in modo uniforme su una teglia da forno foderata con carta da forno.
17. Inforna l'impasto nel forno preriscaldato a 200 °C (ventilazione 180 °C, livello gas 3) sulla griglia centrale per circa 15 minuti.
18. Rimuovi la teglia dal forno e stacca delicatamente il pan di spagna dalla teglia.
19. Lascia raffreddare il pan di spagna.
20. Capovolgi il pan di spagna e rimuovi delicatamente la carta da forno.
21. Monta il burro fino a renderlo bianco e schiumoso.
22. Aggiungi 50 g di zucchero a velo al burro, poco alla volta.
23. Aggiungi il formaggio fresco e la vaniglia rimanente alla crema al burro.
24. Stendi il composto di formaggio fresco in modo uniforme sul pan di spagna raffreddato.
25. Arrotola delicatamente il pan di spagna.
26. Metti il rotolo in frigorifero per 1 ora.
27. Cospargi il rotolo con lo zucchero a velo rimanente.
28. Taglia il rotolo in fette spesse 2 cm.
29. Servi le fette.

Valori per porzione

kcal: 286
Protein: 9 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 27 g