🍽️ Burger di Jackfruit con insalata di cavolo cappuccio

Name: Burger di Jackfruit con insalata di cavolo cappuccio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g cavolo cappuccio (1/2 testa); sale; pepe; 0.5 cucchiaino semi di cumino nero; 1 pizzico zucchero di cocco; 2 cucchiai aceto di vino bianco; 4 cucchiai olio d'oliva; 1 mela; 280 g polpa di jackfruit (peso sgocciolato); 1 cipolla rossa; 2 spicchi d'aglio; 150 g salsa barbecue; 1 radicchio piccolo; 2 panini al segale

672 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g cavolo cappuccio (1/2 testa)
sale
pepe
0.5 cucchiaino semi di cumino nero
1 pizzico zucchero di cocco
2 cucchiai aceto di vino bianco
4 cucchiai olio d'oliva
1 mela
280 g polpa di jackfruit (peso sgocciolato)
1 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
150 g salsa barbecue
1 radicchio piccolo
2 panini al segale

Preparazione

1. Lava bene il cavolo cappuccio.
2. Rimuovi la parte dura del gambo alla base.
3. Taglia il cavolo in strisce sottilissime.
4. Aggiungi 2 cucchiaini di sale, pepe, semi di cumino nero e zucchero di cocco.
5. Impasta vigorosamente il composto con le mani.
6. Continua per 5 minuti, finché le verdure non sono morbide.
7. Mescola l'aceto e 2 cucchiai di olio.
8. Lava bene la mela.
9. Rimuovi il torsolo.
10. Grattugia la mela finemente.
11. Aggiungi i pezzi di mela grattugiata al cavolo condito.
12. Sciacqua i pezzi di jackfruit.
13. Lasciali scolare bene.
14. sbuccia la cipolla.
15. sbuccia l'aglio.
16. Taglia la cipolla in strisce sottili.
17. Taglia l'aglio a cubetti piccoli.
18. Aggiungi l'olio rimanente in una padella da griglia resistente al calore o in una ciotola.
19. Aggiungi la cipolla e la jackfruit.
20. Griglia il composto sulla griglia calda.
21. Continua per 4-5 minuti.
22. Aggiungi l'aglio.
23. Lascialo cuocere per 1 minuto.
24. Aggiungi la salsa BBQ alla jackfruit.
25. Aggiungi 50 millilitri di acqua.
26. Alza la griglia.
27. Questo riduce il calore diretto sulla padella.
28. Lascia sobbollire leggermente la salsa a fuoco basso.
29. Continua per 10-15 minuti.
30. Attendi che la salsa si addensi.
31. Lava il radicchio.
32. Scuotilo per asciugarlo.
33. Separa le foglie.
34. Taglia i panini a metà.
35. Tostali sulla griglia calda.
36. Rimuovi la jackfruit dalla padella.
37. Sfilacciala con due forchette in piccoli filamenti.
38. Fodera i panini con le foglie di radicchio.
39. Aggiungi la jackfruit sfilacciata.
40. Aggiungi l'insalata di cavolo cappuccio.

Valori per porzione

kcal: 672
Protein: 15 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 99 g