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🍽️ Zuppa cremosa di lenticchie con petto d'anatra e porcini

585 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g cipolline piccole (2 cipolline piccole)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 rametti di timo
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 150 g lenticchie rosse
• 1 cucchiaio di paprika (dolce)
• cumino 1 punta di coltello
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 l brodo di pollame
• 275 g filetto di petto d'anatra (1 filetto di petto d'anatra)
• sale
• pepe
• 200 g porcini molto piccoli
• 150 ml panna di soia

Preparazione

1. 1. sbuccia le cipolline e l'aglio. Trita entrambi gli ingredienti molto finemente.
2. 2. lava il timo. Scuotilo per asciugarlo e stacca le foglioline piccole dai gambi.
3. 3. scalda un cucchiaio e mezzo di olio in una pentola.
4. 4. stufa le cipolline e l'aglio nell'olio caldo finché diventano traslucidi.
5. 5. aggiungi le lenticchie e stufale per un minuto.
6. 6. spolvera la paprika e il cumino sopra il composto.
7. 7. mescola il concentrato di pomodoro e stufalo per trenta secondi.
8. 8. aggiungi il brodo.
9. 9. porta la zuppa a bollore.
10. 10. lascia sobbollire la zuppa per quindici minuti a fuoco basso.
11. 11. prendi un coltagliente e incidila la pelle del petto d'anatra a rombi.
12. 12. fai attenzione a tagliare solo la pelle senza penetrare nella carne.
13. 13. metti il petto d'anatra con la pelle verso il basso in una padella fredda.
14. 14. cuoci il petto a fuoco basso per quindici minuti.
15. 15. gira il petto d'anatra sul lato della carne.
16. 16. cuoci il lato della carne per due o tre minuti.
17. 17. condisci il petto d'anatra con sale e pepe.
18. 18. avvolgi il petto d'anatra nella carta stagnola.
19. 19. lascia riposare il petto per cinque minuti.
20. 20. pulisce i porcini.
21. 21. taglia le estremità sporche dei gambi.
22. 22. taglia i funghi grandi a metà, se necessario.
23. 23. scalda il resto dell'olio in una padella.
24. 24. cuoci i funghi in padella fino a doratura.
25. 25. condisci i funghi con sale e pepe.
26. 26. spolvera i funghi con le foglioline di timo preparate.
27. 27. frulla la zuppa di lenticchie fino a renderla liscia.
28. 28. passa la zuppa attraverso un colino non troppo fine in una pentola pulita.
29. 29. versare la panna di soia nella zuppa.
30. 30. porta la zuppa a bollore di nuovo.
31. 31. condisci la zuppa finita con sale e pepe.
32. 32. taglia il petto d'anatra in fette sottili.
33. 33. aggiungi le fette d'anatra e i porcini alla zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 585
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 19 g