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🍽️ Purè di patate cremoso con valeriana e crostini croccanti

557 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Porta l'acqua a bollore e lascia cuocere le patate per circa 30 minuti fino a quando sono tenere.
  4. 4. Lava la valeriana sotto acqua fredda.
  5. 5. Rimuovi i gambi grossi o le foglie appassite dalla valeriana.
  6. 6. Lascia scolare bene l'insalata lavata in un colino.
  7. 7. Taglia la crosta dal pane bianco.
  8. 8. Taglia il pane in cubetti piccoli e uniformi.
  9. 9. Scalda il burro in una padella a fuoco medio-alto.
  10. 10. Frigni i cubetti di pane nel burro caldo fino a quando sono dorati e croccanti.
  11. 11. Metti i crostini pronti su un pezzo di carta da cucina.
  12. 12. Assorbi l'eccesso di grasso dal pane.
  13. 13. sbuccia la scalotta e rimuovi la pelle esterna.
  14. 14. Taglia la scalotta in cubetti molto fini.
  15. 15. Scalda l'olio in una piccola padella.
  16. 16. Stufa la scalotta tagliata finemente nell'olio caldo per poco tempo.
  17. 17. Sfuma la scalotta con l'aceto balsamico.
  18. 18. Versa il composto in una ciotola piccola.
  19. 19. Scola l'acqua di cottura delle patate.
  20. 20. sbuccia le patate cotte.
  21. 21. Passa le patate attraverso una pressapatate in una pentola.
  22. 22. Versa la panna calda sul purè di patate.
  23. 23. Aggiungi burro e olio al tartufo.
  24. 24. Mescola il tutto con un cucchiaio da cucina fino a ottenere una massa cremosa.
  25. 25. Condisci il purè con sale e noce moscata grattugiata.
  26. 26. Metti la valeriana scolata nella ciotola con il condimento.
  27. 27. Unisci delicatamente l'insalata al condimento.
  28. 28. Scalda i piatti da portata.
  29. 29. Metti il purè caldo sui piatti riscaldati.
  30. 30. Metti l'insalata con il condimento sopra il purè.
  31. 31. Spargi i crostini croccanti sopra il piatto.
  32. 32. Servi il piatto immediatamente.

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