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🍽️ Rotelle croccanti di patate e gamberi

571 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e sciacquale accuratamente.
  2. 2. taglia le patate in pezzi grossolani.
  3. 3. lessa i pezzi di patate in acqua salata per circa 20 minuti.
  4. 4. scola l'acqua di cottura.
  5. 5. lascia asciugare le patate per un attimo.
  6. 6. passa le patate attraverso una pressapatate.
  7. 7. condisci la purea di patate con sale e pepe.
  8. 8. sciacqua i gamberi e asciugali tamponandoli con carta da cucina.
  9. 9. taglia i gamberi a pezzetti.
  10. 10. condisci i gamberi con sale e pepe.
  11. 11. scalda l'olio in una padella.
  12. 12. rosola i gamberi brevemente su entrambi i lati.
  13. 13. rimuovi i gamberi dalla padella.
  14. 14. lascia scolare i gamberi su carta da cucina.
  15. 15. pulisce i cipollotti.
  16. 16. taglia i cipollotti ad anelli.
  17. 17. trita finemente gli anelli di cipollotto.
  18. 18. lava le foglie di coriandolo.
  19. 19. scuoti l'acqua in eccesso dalle foglie di coriandolo.
  20. 20. stacca le foglie di coriandolo dai gambi.
  21. 21. taglia grossolanamente le foglie di coriandolo.
  22. 22. unisci i gamberi alla purea di patate.
  23. 23. unisci i cipollotti alla purea di patate.
  24. 24. unisci il coriandolo alla purea di patate.
  25. 25. unisci l'olio di sesamo alla purea di patate.
  26. 26. scalda l'olio in una pentola grande a circa 180 gradi Celsius.
  27. 27. verifica la temperatura dell'olio inserendo il manico di un mestolo nel grasso.
  28. 28. l'olio è pronto quando si formano bollicine intorno al manico del mestolo.
  29. 29. stendi i fogli di pasta per involtini primavera sul piano di lavoro.
  30. 30. lascia scongelare la pasta.
  31. 31. distribuisce la miscela di patate e gamberi sulla pasta.
  32. 32. lascia un po' di spazio libero sui bordi della pasta.
  33. 33. ripiega i lati della pasta verso l'interno.
  34. 34. arrotola saldamente gli involtini primavera dal basso verso l'alto.
  35. 35. spennella il bordo superiore della pasta all'interno con il tuorlo d'uovo.
  36. 36. premi bene il bordo della pasta per sigillare.
  37. 37. friggi gli involtini primavera nell'olio per circa 4 minuti.
  38. 38. rimuovi gli involtini primavera quando sono dorati.
  39. 39. estrarre gli involtini primavera dall'olio con un mestolo forato.
  40. 40. lascia scolare gli involtini primavera su carta da cucina.
  41. 41. scalda la crème fraîche in un pentolino.
  42. 42. scalda la crème fraîche finché non emette molto vapore.
  43. 43. mescola la salsa teriyaki nella crème fraîche.
  44. 44. mescola bene la salsa.
  45. 45. servi la salsa alla crema di teriyaki insieme agli involtini primavera.

Valori per porzione