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🍽️ Petto di pollo con verdure di pomodoro della Provenza

512 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g pomodori di medie dimensioni (3 pomodori di medie dimensioni)
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 400 g peperoni rossi (2 peperoni rossi)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 2 filetti di acciughe
• 300 ml brodo di pollame
• 650 g petto di pollo con osso (con pelle, 1 petto di pollo)
• 4 foglie di salvia
• sale
• pepe
• 12 olive verdi (con nocciolo)
• 3 rametti prezzemolo

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i pomodori.
2. 2. Taglia via le parti dure dei piccioli dei pomodori a forma di spicchio.
3. 3. Immergi brevemente i pomodori in acqua bollente.
4. 4. Sciacqua immediatamente i pomodori sotto acqua fredda.
5. 5. Rimuovi la pelle dai pomodori.
6. 6. Dividi i pomodori sbucciati in quattro parti.
7. 7. Rimuovi il cuore e i semi dai quarti di pomodoro.
8. 8. Taglia i pomodori a cubetti grossolani.
9. 9. Pelare le cipolle.
10. 10. Taglia le cipolle a cubetti di circa un centimetro.
11. 11. Pelare gli spicchi d'aglio.
12. 12. Tritare finemente l'aglio.
13. 13. Dividi i peperoni rossi in quattro parti.
14. 14. Rimuovi i semi e il tessuto bianco del gambo dai quarti di peperone.
15. 15. Lava i pezzi di peperone privati dei semi.
16. 16. Taglia i pezzi di peperone a pezzi grossolani.
17. 17. Scalda l'olio d'oliva in una casseruola.
18. 18. Stufare i pezzi di peperone a fuoco medio per cinque minuti.
19. 19. Aggiungi le cipolle tritate e l'aglio tritato alle verdure.
20. 20. Continua a stufare il mix di cipolle e aglio per tre minuti mescolando.
21. 21. Schiaccia i filetti di acciughe con un coltello fino a ottenere una pasta.
22. 22. Aggiungi la pasta di acciughe e i cubetti di pomodoro nella casseruola.
23. 23. Stufare brevemente pomodori e acciughe.
24. 24. Versa il brodo nella casseruola.
25. 25. Lascia bollire il mix.
26. 26. Sgancia con cura la pelle del petto di pollo dalla carne.
27. 27. Inserisci le foglie di salvia sotto la pelle staccata.
28. 28. Condisci il petto di pollo con sale e pepe.
29. 29. Adagia il petto di pollo sulle verdure nella casseruola.
30. 30. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda/fredda.
31. 31. Posa il piatto sulla griglia centrale.
32. 32. Cuoci il petto di pollo in forno per 40 minuti.
33. 33. Aggiungi le olive cinque minuti prima della fine della cottura nella casseruola.
34. 34. Condisci infine la salsa con sale e pepe.
35. 35. Lava il prezzemolo.
36. 36. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
37. 37. Sgancia le foglioline di prezzemolo dai gambi.
38. 38. Trita le foglioline di prezzemolo.
39. 39. Spargi il prezzemolo tritato sul piatto finito.

Valori per porzione

• kcal: 512
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 12 g