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🍽️ Bignè con crema di pollo

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il latte, l'acqua, il sale, lo zucchero e il burro in un pentolino e porta il composto a bollore. Aggiungi la farina mescolando e continua a mescolare finché l'impasto non si stacca dal fondo della pentola formando un unico grande grumo e si forma uno strato bianco sul fondo.
  2. 2. Trasferisci l'impasto in una ciotola. Aggiungi immediatamente un uovo mescolando. Attendi che l'impasto torni liscio ed elastico prima di incorporare l'uovo successivo.
  3. 3. L'impasto è pronto quando è lucido e cade a fatica dal cucchiaio.
  4. 4. Metti l'impasto in una sac à poche con una bocchetta grande a stella. Forma i bignè (profiteroles, diametro 6 cm e altezza 2 cm) su una teglia da forno foderata con carta da forno.
  5. 5. Inforna i bignè nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti fino a doratura. Toglili dal forno e lascia raffreddare.
  6. 6. Taglia la carne di pollo a pezzetti molto piccoli. Mescolala con le foglie di timo, il succo di limone, l'olio, il sale, il pepe e la crème fraîche.
  7. 7. Taglia i bignè raffreddati a metà e riempili con il composto di pollo. Servi subito.

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