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🍽️ Polpette di pane pressate croccanti con insalata di cavolo succosa

451 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g cavolo bianco (0.5 cavolo bianco)
• sale
• 2 cucchiai aceto di mele
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio mosto d'uva
• 150 g baguette integrale di farro resistente al taglio
• 140 g formaggio grigio (o altro formaggio piccante)
• 20 g prezzemolo (1 mazzo)
• 2 uova
• 100 ml latte (3,5 % di grassi)
• 20 g farina integrale di farro
• 20 g farina di grano saraceno
• pepe
• 0.5 mazzo ravanelli
• carvi 1 cucchiaino
• 15 g burro (1 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Rimuovi il gambo duro dal cavolo bianco e lava bene la verdura.
2. 2. Taglia il cavolo a strisce sottili.
3. 3. Metti le strisce di cavolo in una ciotola.
4. 4. Aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale, aceto, olio e mosto d'uva.
5. 5. Impasta bene il composto per circa 5 minuti con le mani.
6. 6. Lascia marinare l'insalata di cavolo per 1 ora.
7. 7. Taglia il pane a cubetti piccoli.
8. 8. Metti i cubetti di pane in una ciotola separata.
9. 9. Taglia il formaggio a cubetti piccoli.
10. 10. Aggiungi i cubetti di formaggio ai cubetti di pane.
11. 11. Lava il prezzemolo e asciugalo scuotendolo.
12. 12. Trita il prezzemolo finemente.
13. 13. Sbatti le uova con il latte.
14. 14. Aggiungi il composto di uova e latte ai cubetti di pane e formaggio.
15. 15. Aggiungi la farina di farro e la farina di grano saraceno.
16. 16. Aggiungi metà del prezzemolo tritato.
17. 17. Condisci il composto con sale e pepe a gusto.
18. 18. Impasta tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
19. 19. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
20. 20. Pulisci i ravanelli e lavali.
21. 21. Taglia i ravanelli a fette sottili.
22. 22. Aggiungi i ravanelli e il prezzemolo rimanente all'insalata di cavolo.
23. 23. Condisci l'insalata con sale, pepe e cumino.
24. 24. Forma 8 polpette dall'impasto.
25. 25. Appiattisci leggermente le polpette.
26. 26. Riscalda il burro in una padella.
27. 27. Friggi le polpette a fuoco medio fino a doratura.
28. 28. Friggi ogni lato per circa 3 o 4 minuti.
29. 29. Servi le polpette di pane sull'insalata di cavolo.

Valori per porzione

• kcal: 451
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 38 g