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🍰 Spumoso yogurt ai mirtilli rossi con bastoncini di cioccolato e mandorle

255 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g mirtilli rossi (barattolo; non zuccherati)
• 3.5 fogli di gelatina rossa
• 250 g yogurt (1,5 % di grassi)
• 2 albumi molto freschi
• 25 g zucchero (1 cucchiaio da tavola colmo)
• 50 g cioccolato fondente
• 50 g bastoncini di mandorle (4 cucchiai da tavola)

Preparazione

1. 1. Metti i mirtilli rossi in un contenitore alto.
2. 2. Frulla i frutti finemente con un mixer a immersione.
3. 3. Immergi la gelatina in acqua fredda.
4. 4. Scalda due o tre cucchiai da tavola del purè di mirtilli rossi in un pentolino.
5. 5. Strizza bene la gelatina ammollata.
6. 6. Sciogli la gelatina mescolando nel purè tiepido.
7. 7. Aggiungi la soluzione di gelatina al resto del purè di mirtilli rossi.
8. 8. Mescola lo yogurt nella massa di gelatina ai mirtilli rossi.
9. 9. Separa le uova.
10. 10. Usa i tuorli per un altro scopo.
11. 11. Metti gli albumi in un contenitore alto.
12. 12. Batti gli albumi con le fruste del mixer elettrico fino a ottenere neve ferma.
13. 13. Aggiungi lo zucchero a filo mentre batti.
14. 14. Incorpora delicatamente la neve di albumi nella massa di yogurt e frutta.
15. 15. Riempi i barattoli con la massa.
16. 16. Metti i barattoli in frigorifero.
17. 17. Trita grossolanamente il cioccolato.
18. 18. Metti i pezzi di cioccolato in una ciotola.
19. 19. Sciogli il cioccolato a bagnomaria tiepido.
20. 20. Aggiungi i bastoncini di mandorle al cioccolato fuso.
21. 21. Mescola fino a quando le mandorle sono coperte di cioccolato su tutti i lati.
22. 22. Stendi un pezzo di carta forno sul piano di lavoro.
23. 23. Metti la massa di cioccolato e mandorle a forma di bastoncino sulla carta con un cucchiaino da tè.
24. 24. Lascia indurire completamente i bastoncini.
25. 25. Sgancia delicatamente i bastoncini dalla carta.
26. 26. Servi i bastoncini insieme alla schiuma di yogurt.

Valori per porzione

• kcal: 255
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 23 g