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🍰 Knödel di patate con purea di prugne

434 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate e sciacquale accuratamente.
  2. 2. Taglia le patate a pezzi grossolani.
  3. 3. Lessa i pezzi di patate in acqua salata per circa 20 minuti, finché non sono teneri.
  4. 4. Scola l'acqua di cottura.
  5. 5. Passa le patate calde attraverso una pressa per patate.
  6. 6. Lascia raffreddare le patate.
  7. 7. Mescola le patate raffreddate con la farina, 40 grammi di burro, i tuorli d'uovo, lo zucchero e due piccoli pizzichi di sale.
  8. 8. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  9. 9. Mescola la purea di prugne con il succo d'arancia e la cannella in polvere.
  10. 10. Infarina una superficie di lavoro.
  11. 11. Stendi l'impasto di patate sulla superficie infarinata per uno spessore di 3 fino a 4 millimetri.
  12. 12. Taglia dei cerchi dall'impasto.
  13. 13. Porta a bollore abbondante acqua con un quarto di cucchiaino da tè di sale in una pentola grande.
  14. 14. Metti circa mezzo cucchiaino da tè di purea di prugne su ogni disco di impasto.
  15. 15. Piega i dischi di impasto a forma di mezzaluna.
  16. 16. Premi bene i bordi insieme, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
  17. 17. Cuoci i knödel per 10 minuti a fuoco basso nell'acqua.
  18. 18. Rimuovi i knödel dall'acqua con una schiumarola.
  19. 19. Lascia scolare i knödel su un canovaccio da cucina.
  20. 20. Riscalda il burro rimanente in una padella grande.
  21. 21. Friggi il pangrattato nel burro fino a doratura.
  22. 22. Gira i knödel di patate nella padella, in modo che siano ben ricoperti.
  23. 23. Metti i knödel sui piatti.
  24. 24. Cospargi i knödel con un po' di zucchero a velo.
  25. 25. Servi i knödel caldi.

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