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🍽️ Funghi Portobello al forno su crema cremosa di fagioli bianchi

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 funghi portobello di medie a grandi dimensioni (champignon giganti; circa 650 g), privati dei gambi
• 10 spicchi d'aglio (sbucciati)
• 1 cipolla (sbucciata e tagliata in 6 spicchi; 150 g)
• 1.5 cucchiai di fiocchi di peperoncino chipotle
• 1 peperoncino rosso (15 g)
• 4 cucchiaini di semi di cumino (grossolanamente schiacciati nel mortaio)
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo (grossolanamente schiacciati nel mortaio)
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 400 ml di olio d'oliva
• Sale marino (fiocchi)
• 1 barattolo di fagioli bianchi grandi (700 g), scolati (500 g; preferiamo il marchio Brindisa Navarrico; ma puoi anche
• 1.5 cucchiai di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 150 gradi ventilato.
2. 2. Metti tutti gli ingredienti per la marinatura dei funghi e un cucchiaio di sale marino in una pentola grande resistente al forno con coperchio.
3. 3. Adagia i funghi con la parte convessa verso l'alto nella pentola.
4. 4. Metti un pezzo di carta forno sui funghi e premi leggermente verso il basso, in modo che i funghi siano piatti.
5. 5. Metti il coperchio sulla pentola e infornala per un'ora.
6. 6. Togli la pentola e gira i funghi.
7. 7. Metti di nuovo la carta forno e il coperchio sulla pentola.
8. 8. Rimetti la pentola in forno per altri 20 minuti.
9. 9. Togli i funghi quando sono molto morbidi ma ancora sodi.
10. 10. Taglia i funghi a metà e mettili da parte.
11. 11. Togli dalla pentola aglio, cipolla e peperoncino (rimuovi il gambo) con un cucchiaio.
12. 12. Metti gli ingredienti rimossi in un mixer e frullali fino a ottenere una purea fine.
13. 13. Rimetti la purea insieme alle metà dei funghi nella pentola.
14. 14. Scalda il mix a fuoco medio-alto per circa 5 minuti.
15. 15. Metti i fagioli bianchi, il succo di limone, l'olio d'oliva, mezzo cucchiaino di sale marino e due cucchiai di acqua nel mixer.
16. 16. Frulla la massa dei fagioli in modo estremamente fine.
17. 17. Metti la purea di fagioli in una pentola.
18. 18. Scalda la purea a fuoco medio-alto mescolando, finché non è completamente riscaldata.
19. 19. Distribuisci la purea di fagioli su quattro piatti.
20. 20. Adagia su ogni piatto quattro metà di funghi.
21. 21. Versa generosamente un po' dell'olio aromatico sui funghi.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 31 g