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🍽️ Zuppa cremosa di porri con patate

331 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 steli di porro
• sale
• 2.5 cucchiai di burro
• 2.5 cucchiai di farina integrale di farro
• panna da montare 200 ml
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 250 g di patate amidacee
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. 1. Taglia i porri in lunghezza.
2. 2. Lava bene i porri e rimuovi gli strati esterni.
3. 3. Asciuga bene i porri.
4. 4. Taglia i porri ad anelli.
5. 5. Metti gli anelli di porro in acqua salata bollente.
6. 6. Cuoci gli anelli di porro per 3-4 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
7. 7. Rimuovi gli anelli di porro dall'acqua.
8. 8. Versa acqua fredda sugli anelli di porro per raffreddarli.
9. 9. Lascia scolare bene gli anelli di porro.
10. 10. Sciogli il burro in un'altra pentola.
11. 11. Cospargi il burro sciolto con la farina.
12. 12. Lascia che la miscela di burro e farina prenda un leggero colore dorato.
13. 13. Sfuma la miscela con 600 millilitri di brodo di porro.
14. 14. Mescola vigorosamente la miscela con una frusta.
15. 15. Assicurati che non si formino grumi.
16. 16. Versa la panna nella zuppa.
17. 17. Condisci la zuppa con il sale.
18. 18. Condisci la zuppa con il pepe.
19. 19. Condisci la zuppa con la noce moscata.
20. 20. Sbuccia le patate.
21. 21. Taglia le patate a cubetti piccoli.
22. 22. Cuoci i cubetti di patate per circa 15 minuti nella zuppa.
23. 23. Rimetti gli anelli di porro nella zuppa.
24. 24. Aggiungi il prezzemolo tritato nella zuppa.
25. 25. Assaggia e regola infine la zuppa.
26. 26. Servi la zuppa pronta.

Valori per porzione

• kcal: 331
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 22 g