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🍽️ Pastizzi di maiale salati

345 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Setaccia la farina in una ciotola grande.
  2. 2. Premi con il pollice un incavo al centro della farina.
  3. 3. Aggiungi il burro tagliato a cubetti, il sale, un uovo intero e due cucchiai di acqua nell'incavo.
  4. 4. Impasta gli ingredienti rapidamente fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  6. 6. Riponi l'impasto in frigorifero per circa due ore.
  7. 7. Sbatti un uovo in una ciotola separata.
  8. 8. Aggiungi il pangrattato, il macinato di maiale e il macinato di manzo nella ciotola.
  9. 9. Pela le cipolline e gli spicchi d'aglio.
  10. 10. Trita finemente le cipolline e l'aglio.
  11. 11. Aggiungi le verdure tritate alla carne.
  12. 12. Condisci il ripieno con sale, pepe, rosmarino, pimento, noce moscata e cannella in polvere.
  13. 13. Mescola bene il ripieno con le mani.
  14. 14. Prendi circa due terzi dell'impasto.
  15. 15. Stendi questa parte di impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di ca. 4 mm.
  16. 16. Dividi l'impasto steso in 12 pezzi uguali.
  17. 17. Imburratura le cavità di una teglia per muffin.
  18. 18. Metti un pezzo di impasto in ogni cavità.
  19. 19. Premi leggermente l'impasto contro le pareti dello stampo.
  20. 20. Distribuisci uniformemente il composto di carne sui fondi di pasta.
  21. 21. Stendi anche il resto dell'impasto per ca. 4 mm di spessore.
  22. 22. Taglia dei cerchi di pasta abbastanza grandi da coprire i pastizzi.
  23. 23. Metti i cerchi di pasta come coperchio sul ripieno.
  24. 24. Premi saldamente i bordi dei coperchi.
  25. 25. Separa il tuorlo dall'albume.
  26. 26. Spennella la parte superiore dei pastizzi con il tuorlo.
  27. 27. Fai un piccolo foro al centro di ogni pasticcino con un tagliapasta rotondo.
  28. 28. Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato 160 °C o livello gas 2–3).
  29. 29. Metti i pastizzi nel forno preriscaldato.
  30. 30. Inforna i pastizzi per ca. 45 minuti fino a doratura.
  31. 31. Togli i pastizzi dal forno.
  32. 32. Lasciali raffreddare brevemente fino a quando sono tiepidi.
  33. 33. Servi i pastizzi caldi.

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