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🍽️ Pesce fritto croccante con patatine fritte fatte in casa

739 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda la friggitrice a 170 gradi Celsius. In alternativa, scalda abbondante olio in una pentola grande. Verifica la temperatura immergendo un bastoncino di legno nell'olio: se si formano bolle, è pronto.
  2. 2. Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini.
  3. 3. Asciuga bene i bastoncini di patate con un panno da cucina.
  4. 4. Aggiungi le patate in piccole quantità nell'olio caldo.
  5. 5. Frigni le patate per circa 5 minuti, finché non sono morbide ma non hanno ancora preso colore.
  6. 6. Rimuovi le patate precotte e lasciale scolare.
  7. 7. Sciacqua i filetti di pesce e asciugali tamponando con carta assorbente.
  8. 8. Condisci il pesce con sale e pepe.
  9. 9. Aggungi un po' di succo di limone sul pesce.
  10. 10. Setaccia la farina in una ciotola.
  11. 11. Aggiungi la birra, l'uovo e un pizzico di sale alla farina.
  12. 12. Copri la ciotola con un panno.
  13. 13. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
  14. 14. Mescola bene l'impasto dopo il riposo.
  15. 15. Non montare l'albume troppo sodo.
  16. 16. Incorpora delicatamente l'albume nell'impasto.
  17. 17. Immergi un filetto di pesce nell'impasto, uno alla volta.
  18. 18. Gira il filetto nell'impasto, in modo che sia coperto su tutti i lati.
  19. 19. Rimuovi il filetto impanato e lascia scolare l'impasto in eccesso.
  20. 20. Frigni il filetto di pesce nell'olio riscaldato a 170 gradi Celsius.
  21. 21. Friggi il pesce per 6-8 minuti, finché non diventa dorato e croccante.
  22. 22. Rimuovi il pesce cotto.
  23. 23. Lascia scolare bene il pesce, idealmente su carta assorbente.
  24. 24. Aggiungi le patatine precotte nuovamente in piccole quantità nell'olio caldo.
  25. 25. Frigni le patatine per circa 2 minuti, finché non sono croccanti e dorate.
  26. 26. Rimuovi le patatine e lasciale scolare.
  27. 27. Condisci le patatine con il sale.
  28. 28. Servi il pesce fritto adagiato sulle patatine fritte.

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