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🍽️ Tortellini polacchi al crauti e funghi

759 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 375 g farina
• 0.5 cucchiaino sale
• 2 uova
• 1 cucchiaio olio
• 80 g pancetta
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 1 cipolla
• 200 g crauti
• 2 spicchi d'aglio
• 3 bacche di ginepro
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai vino bianco
• 150 g funghi (ad es. champignon)
• 3 cucchiai burro
• sale
• pepe (macinato)
• 2 rametti timo
• 1 albume
• 40 g burro (per friggere)

Preparazione

1. 1. Metti farina, sale, uova, olio e 60 millilitri di acqua in una ciotola grande.
2. 2. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3. Lascia riposare l'impasto coperto per 20 minuti.
4. 4. Metti pancetta e burro chiarificato in una padella e lasciali sciogliere.
5. 5. Pela una cipolla e tagliala a cubetti fini.
6. 6. Aggiungi i cubetti di cipolla alla pancetta nella padella.
7. 7. Strizza bene i crauti e aggiungili al mix di pancetta e cipolle.
8. 8. Mescola il tutto bene.
9. 9. Aggiungi le spezie e il vino bianco.
10. 10. Stufa il mix per circa 10 minuti.
11. 11. Metti da parte il ripieno.
12. 12. Pulisci i funghi e tagliali a cubetti.
13. 13. Scalda il burro in un'altra padella.
14. 14. Rosola leggermente i cubetti di funghi.
15. 15. Sciogli il burro in una padella.
16. 16. Friggi i tortellini fino a doratura.
17. 17. Servi i tortellini in ciotole.

Valori per porzione

• kcal: 759
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 70 g