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🍲 Zuppa polacca di Zurek con salsiccia e uova di quaglia

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g farina di segale grossa
• 1 cipolla
• 100 g patate a pasta fermentante
• 2 spicchi d'aglio
• 200 g salsicce polacche (ad es. Krakauer)
• 2 cucchiai olio di colza
• 400 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaino maggiorana secca
• 4 uova di quaglia
• panna acida 100 g
• sale
• pepe macinato
• prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Metti la farina di segale grossa in un barattolo di vetro pulito.
2. 2. Aggiungi 400 ml di acqua calda.
3. 3. Copri l'apertura con un pezzo di carta da forno.
4. 4. Fissa la carta con un elastico.
5. 5. Fora la carta con una forchetta in più punti.
6. 6. Lascia il barattolo a temperatura ambiente per due o tre giorni.
7. 7. Sbuccia una cipolla, una patata e gli spicchi d'aglio.
8. 8. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
9. 9. Affetta le salsicce a fette.
10. 10. Scalda l'olio in una pentola.
11. 11. Rosola le salsicce insieme alle verdure.
12. 12. Sfuma il tutto con il brodo.
13. 13. Aggiungi la maggiorana.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
15. 15. Cuoci le uova di quaglia sode.
16. 16. Raffredda le uova sotto acqua fredda.
17. 17. Sbuccia le uova.
18. 18. Taglia le uova a metà.
19. 19. Aggiungi la farina di segale fermentata alla zuppa.
20. 20. Lascia sobbollire la zuppa ancora per circa 5 minuti.
21. 21. Se necessario, aggiungi un po' di brodo.
22. 22. Rimuovi la pentola dal fuoco.
23. 23. Mescola la panna acida.
24. 24. Condisci la zuppa con sale e pepe.
25. 25. Distribuisci la zuppa nelle ciotole.
26. 26. Aggiungi le uova di quaglia a metà nella zuppa.
27. 27. Guarnisci la zuppa con il prezzemolo.
28. 28. Servi la zuppa subito.

Valori per porzione

• kcal: 340
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g