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🍝 Tasche di funghi polacche in zuppa di barbabietola

257 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia la cipolla, le patate e la barbabietola rossa. Taglia tutti e tre gli ingredienti a cubetti piccoli.
  2. 2. sciogli il burro in una pentola grande.
  3. 3. aggiungi i cubetti di cipolla nel burro caldo e falli appassire, cioè finché diventano morbidi e leggermente traslucidi.
  4. 4. aggiungi i cubetti di patata, i cubetti di barbabietola rossa e la foglia di alloro. Mescola il tutto brevemente.
  5. 5. versa il brodo vegetale nella pentola. Mescola la maggiorana.
  6. 6. porta la zuppa a bollore. Poi lasciala sobbollire a fuoco basso per circa 25-30 minuti.
  7. 7. rimuovi la foglia di alloro dalla zuppa e gettala via.
  8. 8. frulla la zuppa con un mixer ad immersione finché non diventa liscia.
  9. 9. condisci la zuppa con sale, pepe e aceto a tuo gusto.
  10. 10. aggiungi farina, uovo, acqua e sale in una ciotola.
  11. 11. impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  12. 12. copri l'impasto e lascialo riposare per circa 30 minuti.
  13. 13. sbuccia la cipolla e i funghi. Tagliali a cubetti molto fini.
  14. 14. schiuma il burro in una padella.
  15. 15. falli appassire i cubetti di cipolla nel burro.
  16. 16. aggiungi i funghi e falli appassire insieme finché non c'è più liquido nella padella.
  17. 17. lascia raffreddare un po' il composto di funghi.
  18. 18. aggiungi l'uovo al composto di funghi e mescola.
  19. 19. condisci il ripieno con sale e pepe.
  20. 20. porta l'acqua a bollore in una pentola larga.
  21. 21. infarina una superficie di lavoro.
  22. 22. stendi l'impasto sottile, massimo 2 millimetri di spessore.
  23. 23. ritaglia cerchi di 5 centimetri di diametro dall'impasto usando un bicchiere o uno stampino.
  24. 24. spennella i bordi dei cerchi di impasto con l'albume.
  25. 25. aggiungi il ripieno al centro di ogni cerchio di impasto, a porzioni.
  26. 26. piega i cerchi di impasto a metà, in modo da formare mezzelune. Premi bene i bordi per sigillarli.
  27. 27. ripiega i due angoli esterni delle mezzelune verso l'interno. Premi o attorciglia bene, simile ai tortellini.
  28. 28. aggiungi le tasche di impasto nell'acqua bollente salata. Lasciale cuocere a fuoco basso per circa 6 minuti.
  29. 29. versare la zuppa calda in piatti fondi preriscaldati.
  30. 30. aggiungi alcune delle tasche di impasto nella zuppa. Servi il piatto subito caldo.

Valori per porzione