← Tutte le ricette

🥗 Strisce di polenta alla griglia con insalata di verdure fresche

402 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 l brodo di verdure
• 1 cucchiaino da tè burro
• 300 g polenta
• sale
• pepe (macinato)
• 4 cucchiaini da tè olio d'oliva
• 80 g piselli freschi
• taccole 100 g
• sale
• 0.5 cetriolo
• cavolo rapa 1 Kohlrabi
• 1 scalogno
• 1 manciata di menta fresca
• 2 cucchiaini da tè aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino da tè senape (media piccantezza)
• 3 cucchiaini da tè olio di colza
• 1 pizzico zucchero
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore il brodo di verdure e il burro in un pentolino.
2. 2. Aggiungi la polenta al brodo bollente.
3. 3. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
4. 4. Lascia riposare il composto di polenta per circa 20 minuti.
5. 5. Mescola la polenta di tanto in tanto durante questo periodo.
6. 6. Condisci la polenta con sale e pepe a gusto.
7. 7. Stendi la polenta su una teglia da forno foderata con carta da forno (ca. 30x40 cm).
8. 8. Lascia raffreddare completamente la polenta.
9. 9. Taglia la polenta raffreddata a quadrati.
10. 10. Preriscalda la griglia.
11. 11. Porta a bollore dell'acqua salata.
12. 12. Scotta i piselli per circa 6 minuti nell'acqua salata bollente (cuoci brevemente in acqua bollente).
13. 13. Scola i piselli.
14. 14. Raffredda i piselli con acqua fredda.
15. 15. Lascia scolare bene i piselli.
16. 16. Lava i baccelli.
17. 17. Taglia le estremità dei baccelli.
18. 18. Rimuovi i filamenti dai baccelli.
19. 19. Lava accuratamente il cetriolo.
20. 20. Asciuga il cetriolo.
21. 21. Taglia il cetriolo a metà.
22. 22. Taglia o affetta il cetriolo in fette molto sottili.
23. 23. sbuccia il cavolo rapa.
24. 24. sbuccia lo scalogno.
25. 25. Affetta il cavolo rapa e lo scalogno in strisce sottili.
26. 26. Metti le verdure preparate insieme ai baccelli in una ciotola grande.
27. 27. Lava la menta.
28. 28. Asciuga la menta con un panno.
29. 29. Aggiungi la menta all'insalata.
30. 30. Mescola aceto, senape, olio, zucchero, sale e pepe in una ciotola piccola.
31. 31. Versa la vinaigrette sull'insalata.
32. 32. Mescola bene l'insalata.
33. 33. Lascia insaporire l'insalata per un po'.
34. 34. Spennella le strisce di polenta con olio.
35. 35. Metti la polenta sulla griglia.
36. 36. Griglia la polenta da ogni lato per circa 5 minuti.
37. 37. Disponi l'insalata sui piatti.
38. 38. Aggiungi la polenta alla griglia.
39. 39. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 402
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 25 g