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🍽️ Biscotti di polenta croccanti con salsa fresca di pomodori e capperi

232 kcal · 30 min · 4 porzioni

Biscotti di polenta croccanti con salsa fresca di pomodori e capperi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta il brodo a ebollizione in un pentolone.
  2. 2. Aggiungi la farina di mais mescolando e lascia sobbollire, mescolando, per 1 fino a 2 minuti.
  3. 3. Rimuovi il pentolone dal fuoco.
  4. 4. Aggiungi il parmigiano e un pizzico di sale mescolando bene.
  5. 5. Lascia riposare la polenta per circa 5 minuti.
  6. 6. Unge una teglia da forno con olio.
  7. 7. Stendi la polenta sulla teglia e livellala liscia con uno spessore di circa 1 cm.
  8. 8. Lascia raffreddare la polenta per almeno 30 minuti.
  9. 9. Taglia dei cerchi con un diametro di circa 5 cm.
  10. 10. Scottare i pomodori con acqua bollente e poi raffreddali in acqua fredda.
  11. 11. Pela i pomodori, tagliali a quarti e rimuovi i semi.
  12. 12. Taglia i pomodori a cubetti piccoli.
  13. 13. Grattugia la scorza del limone e spremi il succo.
  14. 14. Mescola il succo di limone, la scorza e 4 cucchiai di olio d'oliva.
  15. 15. Condisci la miscela di olio con sale, pepe e zucchero.
  16. 16. Aggiungi i cubetti di pomodoro e i capperi mescolando delicatamente.
  17. 17. Friggi i dischi di polenta in 1 fino a 2 cucchiai di olio caldo per 2 fino a 3 minuti per lato, fino a quando sono dorati.
  18. 18. Impiatta i dischi di polenta sui piatti.
  19. 19. Distribuisce la miscela di pomodori sopra.
  20. 20. Servi spolverando con erbe aromatiche.

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