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🍽️ Polpette di polenta italiane con broccoli e salsa cremosa al curry

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• olio di semi
• 1.5 cucchiaio pasta di curry gialla
• 200 ml brodo vegetale
• 50 ml succo d'arancia
• 150 ml latte di cocco non zuccherato
• amido di mais 1 cucchiaio
• sale
• pepe di cayenna
• succo di lime
• 3 cucchiaio crème fraîche
• 275 g polenta (istantanea)
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 60 g parmigiano grattugiato fresco
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 1 cipolla rossa
• 1 peperoncino rosso, tritato
• 2 cucchiaio erbe fresche tritate (ad es. prezzemolo, coriandolo, cerfoglio)
• 500 g cimette di broccoli

Preparazione

1. 1. Pelare le scalogno e l'aglio e tritarli finemente.
2. 2. Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola e far appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
3. 3. Aggiungere la pasta di curry e farla tostare brevemente.
4. 4. Sfumare il tutto con il brodo.
5. 5. Aggiungere il succo d'arancia e il latte di cocco.
6. 6. Lasciare sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 5 minuti.
7. 7. Sciogliere l'amido di mais in acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
8. 8. Legare la salsa con questo composto.
9. 9. Condire la salsa con sale, pepe e succo di lime.
10. 10. Aggiungere la crème fraîche.
11. 11. Assaggiare nuovamente la salsa per correggere il sapore.
12. 12. Portare a ebollizione 1 litro di acqua con il sale.
13. 13. Aggiungere la polenta e 2 cucchiai di olio.
14. 14. Lasciare cuocere la polenta mescolando costantemente per circa 10 minuti, fino a quando si addensa.
15. 15. Rimuovere la pentola dal fuoco.
16. 16. Lasciare intiepidire brevemente la polenta.
17. 17. Aggiungere l'olio rimanente e il parmigiano.
18. 18. Condire la polenta con sale e noce moscata.
19. 19. Lasciare raffreddare la polenta fino a temperatura tiepida.
20. 20. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
21. 21. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella calda.
22. 22. Far appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
23. 23. Aggiungere il peperoncino e le erbe alla miscela di polenta.
24. 24. Impastare bene gli ingredienti.
25. 25. Formare piccole palline con il composto.
26. 26. Appiattire leggermente le palline.
27. 27. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella calda.
28. 28. Friggere le palline su tutti i lati fino a doratura.
29. 29. Lavare accuratamente i broccoli.
30. 30. Rimuovere i gambi duri e dividere i broccoli in cimette.
31. 31. Cuocere i broccoli in acqua salata per circa 6 minuti (sbollentare).
32. 32. Scolare i broccoli e lasciarli scolare.
33. 33. Scaldare i piatti.
34. 34. Adagiare le polpette di polenta e i broccoli sui piatti.
35. 35. Condire il piatto con la salsa al curry.
36. 36. Servire il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 52 g