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🍰 Gratin croccante di polenta e zucchine

1476 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa il brodo vegetale in un pentolino.
  2. 2. Condisci il brodo con zafferano, sale e noce moscata macinata.
  3. 3. Aggiungi il burro e porta il composto a bollore.
  4. 4. Aggiungi la polenta e mescola brevemente.
  5. 5. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  6. 6. Lascia gonfiare la polenta per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
  7. 7. Sciacqua le zucchine sotto acqua fredda.
  8. 8. Taglia le zucchine per il lungo in fette spesse circa 5 millimetri.
  9. 9. Condisci le fette di zucchina con sale e pepe.
  10. 10. Scalda l'olio in una padella grande.
  11. 11. Friggi le fette di zucchina, a turni, su entrambi i lati fino a doratura.
  12. 12. Ci vogliono circa 1 fino a 2 minuti per lato.
  13. 13. Rimuovi le fette fritte dalla padella.
  14. 14. Ripeti l'operazione con il resto dell'olio e le fette di zucchina.
  15. 15. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  16. 16. Usa l'impostazione di calore superiore e inferiore.
  17. 17. Imbocca una tortiera per quiche o una teglia da forno con olio.
  18. 18. Mescola il parmigiano grattugiato nella polenta preparata.
  19. 19. Assaggia e regola di sale il composto di polenta.
  20. 20. Versa la polenta nella teglia preparata.
  21. 21. Livella la superficie della polenta con una spatola.
  22. 22. Disponi le fette di zucchina a ventaglio sulla polenta.
  23. 23. Premi leggermente le fette di zucchina nella polenta.
  24. 24. Condisci le zucchine con il succo di limone.
  25. 25. Aggiungi un cucchiaio di olio.
  26. 26. Sfoglia le aghi di rosmarino dai rametti.
  27. 27. Spargi gli aghi di rosmarino e le mandole sulla superficie del gratin.
  28. 28. Inforna il gratin per circa 30 minuti.
  29. 29. Rimuovi il gratin dal forno.
  30. 30. Taglia il gratin a porzioni.
  31. 31. Servi il gratin caldo.

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