🍽️ Fette fritte di polenta croccanti con condimento a base di pomodori e olio

Name: Fette fritte di polenta croccanti con condimento a base di pomodori e olio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di semola di mais; 1 l di brodo vegetale (dal barattolo); 1 cucchiaino di foglie di timo tritate fini; 70 g di parmigiano grattugiato; olio (per friggere); 600 g di pomodori; 2 scalotte; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiaini di foglie di timo tritate fini; 3 cucchiai di olio d'oliva; 50 g di olive nere (senza nocciolo, tritate grossolanamente)

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g di semola di mais
1 l di brodo vegetale (dal barattolo)
1 cucchiaino di foglie di timo tritate fini
70 g di parmigiano grattugiato
olio (per friggere)
600 g di pomodori
2 scalotte
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di foglie di timo tritate fini
3 cucchiai di olio d'oliva
50 g di olive nere (senza nocciolo, tritate grossolanamente)

Preparazione

1. Porta il brodo a bollore in un pentolino.
2. Aggiungi la semola di mais e mescola.
3. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per 5 minuti.
4. Aggiungi il timo, il formaggio, sale e pepe alla polenta e mescola bene.
5. Lascia riposare il composto di polenta per 15 minuti.
6. Sciacqua una teglia da forno con acqua fredda e asciugala.
7. Stendi la polenta in modo uniforme sulla teglia.
8. Lascia raffreddare completamente la polenta.
9. Taglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro dalla polenta raffreddata.
10. Scottare brevemente i pomodori con acqua bollente.
11. Raffreddali immediatamente con acqua fredda.
12. Rimuovi la pelle dai pomodori.
13. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
14. Trita grossolanamente i pomodori.
15. Pelare le scalotte e l'aglio.
16. Trita finemente le scalotte e l'aglio.
17. Scalda l'olio in una padella.
18. Fai appassire le scalotte e l'aglio nell'olio caldo fino a renderli traslucidi.
19. Aggiungi i pomodori preparati alla padella.
20. Lascia sobbollire i pomodori per circa 10 minuti.
21. Aggiungi il timo al sugo di pomodori e mescola.
22. Condisci il sugo con sale e pepe.
23. Aggiungi le olive al sugo.
24. Rimuovi la padella dal fuoco.
25. Scalda l'olio in una pentola larga per friggere.
26. Verifica la temperatura dell'olio con il manico di un cucchiaio di legno: se si formano piccole bolle, l'olio è abbastanza caldo.
27. Friggi le fette di polenta, una alla volta, fino a doratura.
28. Scola l'olio in eccesso dalle fette di polenta su carta assorbente.
29. Servi le fette di polenta croccanti con il condimento a base di pomodori e olio.

Valori per porzione

kcal: 495
Protein: 13 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 52 g